图书信息

作　　者：高原 主编出 版 社：金盾出版社

出版时间：2007-11-1

版　　次：1

页　　数：648

字　　数：518000

印刷时间：2007-11-1

开　　本：大32开

纸　　张：胶版纸

印　　次：1

I S B N：9787508247298

包　　装：平装

内容简介

这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物。书中以广大家庭主妇和烹饪爱好者为主要对象，紧密结合日常饮食实际，全面介绍了家庭厨房的基本知识，科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题，详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是广大烹饪爱好者的良师益友，现代家庭必备的生活工具书。

目录

厨房基本知识

一、中餐厨房知识

1 食品选购与保管

2 原料加工与整理