简介

树蝴蝶食用时，应该是先清洗好，再在沸水中滚上片刻，然后捞出，漂洗，就可以炒、炖、凉拌了，做出来的菜鲜美清爽，山野味十足。

做菜的时候先用开水过一下后，用云南特产小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东 西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣， 第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非 常舒展的香脆，有股很特别的香味，嚼得越久，香味越持久。

基本介绍

树蝴蝶又名树须、树胡、龙须菜，老龙皮、青蛙皮，因其色彩斑斓而得名。生长于海拔2500米以上高寒山区无任何污染的原始丛林中，属稀有名贵野生菌类。富含人体所需的多种维生素、蛋白质及钙、铁、锌、磷、硒微量元素等营养药用物质，具有很好的清热、排毒功效。口感脆嫩，营养丰富，药用价值高，是菌类之极品，属特等美味药膳菜肴！

学名：树蝴蝶

别名：老虎皮、青蛙皮、树皮

生长地：主产于滇西“三江并流”区原始森林地带

生长期限：夏季

口感特点：口感老，初尝时略苦，越嚼越香典故：是白族人喜爱的一道天然绿色食品。

药用：有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、抗癌、防癌等独特功效。

家常指数：★

煮食方法

凉拌

凉拌食用方法：将本品用开水浸泡10分钟， 柔软后用清水清洗，捞出沥水后用手撕碎，与海带丝、胡萝卜丝、青笋丝凉拌食用。（不可缺少的佐料：葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒油、小磨麻油、酱油、保宁醋、食盐、味精）。此做法叫山珍配海味。

热炒

热炒方法：将本品用开水浸泡10分钟，柔软后用清水清洗，捞出沥水后用手撕碎，与蕨菜、鲜葱、猪油一起热炒；也可用刀切碎后与鸡蛋（鸡蛋占总量的70%）拌炒。（不可缺少的佐料：花椒油、小磨麻油、食盐、味精、姜、蒜、辣椒）

酸辣树皮