内容介绍

《当筷子遇上刀叉》将中西饮食文化的各个方面做了详细的比较说明，从饮食文化遗产、饮食民俗与礼仪、饮食科学与历史，到馔肴文化、饮品文化等，都有精辟的分析与见解，对於不论是研究中西饮食文化，乃至於研究宗教、哲学、语言、历史等各方面领域的人士，势必能带给您不同的见解与看法。本书通过对中国、西方饮食文化特点的归纳，即中西方系统的饮食典籍、独特的饮食科学和饮食历史以及多彩的饮食民俗和礼仪进行系统而全面的探索与论述，使读者全方位、立体地认识中西方饮食文化的丰富内涵。

作者介绍

本书作者群和中西烹饪、中西饮食文化息息相关，皆为中国大陆研究中西饮食领域的专家及学者。杜莉为四川烹饪高等专科学校教授，四川省重点研究基地－－川菜发展研究中心主任，中国烹饪协会专家工作委员会委员，中国食文化研究会理事，中国非物质文化遗产名录专家评审委员会委员，中国食文化突出贡献专家。高海薇为四川烹饪高等专科学校副教授，中国烹饪协会西餐专委会委员。李云云为《四川烹饪高等专科学校学报》编审、副主编。

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参考资料