巢蜜概念及其历史

巢蜜是蜜蜂采集的花蜜,经蜜蜂酿制成熟后并封上蜡盖的蜜脾。巢蜜是不经分离而连巢带蜜,供消费者直接食用的商品。巢蜜叮分为大块巢蜜、切块巢蜜及格子巢蜜。大块巢蜜是在浅继箱果用薄巢础生产出来的巢蜜;切块巢蜜是将大块巢蜜切成若干小块,然后吸干边缘巢房的蜂蜜而成;格子巢蜜是用特制的、一定尺寸的方形或圆形格子生产出来的巢蜜。作为一种商品，人们常称的巢蜜主要指格子巢蜜。由于巢蜜保持着蜂蜜的本来面貌和特性,具有浓郁的花蜜芳香,没有任何添加物,另外巢蜜未经人为加工,不易掺杂使假和污染,营养价值高,医疗性能好,因此深受消费者欢迎。

1857年美国Harbison首次采用木制巢蜜格生产巢蜜;1935年美国的Knox设计了一种在盒底有巢房基的巢蜜盒，并获得了美国专利;1953年Zbikowski设计了圆形巢蜜格;1980年Hogs吸取前人的思想,设计了一种塑料巢蜜盒，并取得了美国专利,他将成排的巢蜜盒(取下盒盖)用胶带联结在一起装人继箱,不需要框架, 使用方便，是比较理想的巢蜜盒,1989年由美国达旦养蜂公司生产和销售。

我国从20世纪80年代开始研究推广巢蜜生产技术,许多养蜂工作者对巢蜜研究做了许多积极有益工作，并取得了可喜进展，比如北京市蜂业公司生产的北京巢蜜。但由于多数生产巢蜜工艺复杂，加上还没有彻底解决好蜜蜂不愿接受塑料巢蜜格以及巢蜜封盖率低等技术难题，国内巢蜜生产和销售远不如分离蜜。1

蜂群饲养管理

①生产巢蜜的蜂群，必须是健康的无病虫害的蜂群;

②由于生产巢蜜的蜂群群势比较强,容易分蜂,但可通过饲养优质新王和每隔3~4d毁除王台等措施来控制自然分蜂;

③巢蜜生产时期,绝不允许使用抗生素和杀虫脒为蜂群防病治病;

④蜂路保持在6 ~8 mm。1

巢蜜的生产方法

①为了刺激工蜂在塑料巢蜜盒中快速泌蜡建造巢房,可用排笔将熔化的纯蜂蜡，涂在塑料巢蜜盒中的塑料巢础上,形成一层很薄的蜂蜡层。然后将巢蜜框插入蜂王刚产子的新分蜂群中(保持蜂多于脾)，当工蜂已在巢蜜盒中筑起浅巢房时,要及时将巢蜜框提出,再加入准备生产巢蜜的蜂群中;②蜜蜂往往喜欢在同一个方向接受造脾或贮蜜,因而可将巢蜜框前后调头，促使蜜蜂造脾,贮蜜均匀;③外界蜜源即将结束时,对尚未贮满巢蜜的蜂群，要以相同蜂蜜饲喂,促使加速封盖。1

采收与包装

(1)采收。巢蜜格贮蜜充满,并已全部封盖后,应及时取出。巢蜜格封盖不可能在同一时间内完成,所以要分期分批采收。采收时,用蜂刷驱逐蜜脾上附着的蜜蜂时，动作要轻，切勿损坏蜡盖。(2)整修。巢蜜采收回来后，用不锈钢薄刀把巢蜜格逐个刮去边沿和四角上的蜡瘤。(3)杀虫。将已用无毒食品塑料袋密封的巢蜜,放入-15~-20°C的冰箱或冰柜中冷冻24h,则可杀死蜡螟的虫卵。(4)去湿。为了防止巢蜜发酵,有必要进一步除去巢蜜中部分水分。方法是在密闭不通气的房间内,安装去湿机、电加热器,窗上装排气电风扇。将巢蜜继箱放在木条架上，各继箱作十字形重叠在一起，或上下箱体错开,箱体四周和箱内的空气都能流通。首先开动加热器,使室温保持在25°C左右,开动去湿机，把室内空气湿度降低。然后再开动排风扇排出湿气。当巢蜜的含水量降低到18%以下,关掉加热器去湿机和排风扇。(5)包装。按巢蜜的外表平整、封盖完整程度、颜色均匀、重量等标准分级，剔除不合格产品。将符合标准的巢蜜，分别用玻璃纸或无毒塑料封袋,装入有窗口的纸盒或无色透明的塑料盒,用塑料胶带封严。放在专用食品转运箱内运输。标明生产者的名称与生产日期,以备查验。1

生产设备

巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木为佳）制成。形状有圆形、正方形或长方形，并有单、双面不同类型。其大小根据所生产商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的长方形巢蜜格，其四角一般比中间高出5mm，以便蜜蜂来回活动。

蜂巢蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的蜂窝状固体原生态蜂蜜，是蜂蜜最精华的结晶体，营养更丰富。蜂巢蜜是天然物质，其主要成分来源于所采集的蜜源植物。蜂巢蜜中含有 180 多种不同的化学物质，是高度复杂的糖类饱和溶液，有 65 ～ 85% 是容易被人体吸收的葡萄糖和果糖。同时还具有蜂蜜的特性：1 公斤蜂蜜的热量有 3150 大卡，是同量牛奶热量的 4.7 倍。自古以来，医学认为，蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。国家将蜂蜜列入“药食同源”名单，蜂蜜有“大众的补品”“老年人的牛奶”称誉。消费者根据自身状况和需要，经常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品种的蜂蜜，对于营养和保健有一定的好处。

服用方法

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用原始的吃法，直接咀嚼服用，每次20－30克，咀嚼5分钟后吐出蜡渣。