图书信息

书 名: 小餐馆赚大钱100招作　者：邓琼芳

出版社： 北京工业大学出版社

出版时间： 2010年11月1日

ISBN: 9787563925261

开本： 16开

定价: 30.00元

内容简介

《小餐馆赚大钱100招》汇集了餐饮业精英多年的成功经营经验，全面、系统、有条理地介绍了开餐馆必备的管理知识。包括投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品风味特色、菜单选配与设计、人员招聘与管理、采购库存与管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等，这些内容都悉数囊括其中，真正做到了“系统化与专业化”。同时。《小餐馆赚大钱100招》也摒弃了那些过于死板的教条式说教。利用丰富生动、通俗易懂、深入浅出的文字语言阐述相关内容，让读者对各种专业知识一目了然，不再对经营问题感到棘手无策。

图书目录

第一章 想赚钱，对餐馆筹备工作就别嫌烦

俗话说得好：万事开头难。经营一家成功的餐馆，这是每个投身餐饮行业的人所共同追求的，但是在这之前，创业者就应做好各方面的筹备，例如对餐饮市场的调查、餐馆定位的确立、餐馆资金的准备、餐馆起名的诀窍等。当将这些问题解决后，就会感到未来的餐馆经营是如此顺风顺水!

第1招 升餐馆前做好市场调查／2

第2招 把握餐饮消费趋势／5

第3招 搞好餐馆定位／9

第4招 明细餐馆投资，合理制定预算／11

第5招 量力而行筹措资金／14

第6招 学会餐馆选址的窍门／18

第7招 选址不能出差错，否则生意大滑坡／21