内容简介

《名厨鱼头菜》内容简介：鱼头以它那固有的醇鲜口味，独到的细嫩口感，丰厚的补益之功，越来越为人们所青睐，无论在酒店、餐厅，还是在一般家庭，无不为其美味美感所吸引。笔者在漫长的司厨实践中，曾做红了两款鱼头菜肴，是南味的拆烩鲢鱼头和北方的沙锅鲢鱼头。在充分认识到人们饮食观念的新变化，结合笔者30余年的实践经验的基础上，总结编写了以家庭司厨为主要读者对象的《名厨鱼头菜》一书。1

图书目录

前言

鱼头菜的制作

红枣煨鱼头

板栗煨鱼头

泡椒烧鱼头

酸菜焖鱼头

烧东坡鱼头

榨菜焖鱼头

百合烧鱼头

豆角烧鱼头

臊子焖鱼头

冬莱烧鱼头

芽菜烧鱼头

泡菜焖鱼头

白菇烧鱼头

血旺烧鱼头