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《主题宴会设计》共十章，内容主要包括：主题宴会概述、宴会部组织机构设计、主题宴会台面设计、主题宴会酒水设计、宴会成本核算与控制等内容。

内容简介

《主题宴会设计(新版)》是根据部颁教学大纲和行业最新规范的要求，由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。《主题宴会设计(新版)》共十章，内容主要包括：主题宴会概述、宴会部组织机构设计、主题宴会台面设计、主题宴会菜单设计、主题宴会服务设计、主题宴会环境设计与气氛营造、主题宴会酒水设计、宴会成本核算与控制、主题宴会营销、典型主题宴会餐台设计实例等内容。《主题宴会设计(新版)》可作为中、高职业院校教材，也可供酒店员工培训选用。1

图书目录

第一章主题宴会概述

第一节主题宴会特征与作用

第二节主题宴会的起源与历史沿革

第三节现代主题宴会的种类

第四节主题宴会发展趋势

第二章宴会部组织机构设计

第一节宴会部组织机构设计

第二节宴会部工作人员素质要求和岗位职责

第三章主题宴会台面设计

第一节主题宴会台面设计基本要求与方法

第二节主题宴会台形设计

第三节主题宴会摆台基本技法

第四节主题宴会餐巾折花设计

第五节主题宴会花台设计