图书信息
书名：滋味悠久：七种让你大展身手的厨房技法
出版社: 中国大百科全书出版社; 第1版 (2011年12月15日)
丛书名: 贝太厨房
平装: 192页
正文语种: 简体中文
开本: 32
isbn: 9787500087106
条形码: 9787500087106
商品尺寸: 21.6 x 16.6 x 2 cm
商品重量: 422 g
品牌: 北京天域北斗图书有限公司
内容简介
《贝太厨房系列:滋味悠久》内容简介：七种让你大展身手的厨房技法，八种代代相传的传统吃食，七种具有强烈地方色彩的经典小吃，六种腌制的传统美味，集中了《贝太厨房》所搜集的传统饮食技法精粹，值此九周年之际用心呈现，传统的滋味之美。有了《贝太厨房系列:滋味悠久》里的诀窍，在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，煎炒烹炸的要领、让鸡肉更嫩、鱼肉不腥的方法、春饼和凉皮的制作，尽在其中。《贝太厨房》秉承着亲身试做的原则，每一道菜、每一种技法都有具体的步骤，清晰精美的图示，是值得相伴一生的美食书。
目录
厨房宝典
011 原汁原味“灼”出来
017 基础烹调手法之炒、爆
025 基础烹调手法之熘、炸