材料

蛋黄材料

蛋黄 三个、低筋面粉 63克(原方是55克低粉 + 8克淀粉)、白砂糖 15克(入蛋黄)+ 50克 (入蛋白)

色拉油 30克、牛奶 30克、泡打粉 1克、盐 0.5克、香草精

蛋白材料

白醋 几滴、蛋白 三个

做法

1. 将蛋黄，牛奶，色拉油和糖用手动打蛋器一起搅拌至无砂糖颗粒即可。

2. 将低粉，泡打粉和盐筛入蛋黄糖糊中用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉团。

3. 滴入少量的香草精，没有的话，不加影响也不大。

4. 搅拌好的蛋黄面糊应该是干稠适度的，盖上盖子备用以防水分挥发，表面发干。

5. 接着准备打蛋白。首先在蛋白中滴入几滴白醋。

6. 接着用打蛋器开低速当1档开始搅打。

7. 当蛋白起鱼眼泡时，加入50克白糖中的三分之一。

8. 继续搅打至蛋白泡变细腻，并且蛋白随着打蛋器的搅动起纹路的时候，第二次加三分之一的白砂糖。

9. 再在打到湿性发泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流动，插入筷子，筷子不倒就行。 这时提起打蛋器，挂在打蛋器上的蛋白有个小尖角。

10. 用刮刀将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合。

11. 混合好的蛋白和蛋黄糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀。

12. 烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。然后轻磕震出大的气泡。