风干牛肉干

内蒙古特产

风干牛肉干是内蒙古特产，源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”，具有高蛋白、低脂肪，风味独特，更具有地方特色1。

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风干牛肉干是选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成，其制作方法是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，然后浸泡入味后再烤干即成1。

基本信息

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内蒙是草原文化的发源地。800多年前，一代天骄成吉思汗伐兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质，被誉为“成吉思汗的军粮”。

风干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！

如今已经投入大批量生产，采取先进真空包装技术，可长期储存，保持期可达1年。

1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

2. 约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

3. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

4. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

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