食品中氟的测定

氟的测定方法有离子选择电极法、离子色谱法、极谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法、荧光法、分光光度法、流动注射光度法等，常用的方法为离子选择电极法、离子色谱法、分光光度法。氟离子选择电极法测定氟是一种较成熟的方法，操作简便，设备简单，不需要进行分离处理便可直接测定，同时测量的浓度范围宽，方法的精密度也较高，得到了迅速发展和广泛应用。通过选择合适的总离子强度调节缓冲剂，再加上现代的计算机技术，使方法的准确度、灵敏度有很大的提高。离子色谱法是测定阴离子的一种主要手段，具有快速、灵敏、选择性好等优点，检测限可达0.02mg/L，非常适合高纯水的分析。目前分光光度法测定氟离子含量的应用仍比较广泛，一方面在此方法的基础上发展了一些高灵敏度的新方法，如光纤传感器法、动力学光度法、流动注射动力学荧光光度法等；另一方面，在此基础上进行一些预处理、预富集，结合先进仪器来进行检测，所得结果灵敏度高、干扰少、重现性好。测评氟的技术需要不断的发展和改进，一些先进设备的联用技术有待于进一步发展。1

基本信息

中文名
食品中氟的测定
外文名
Determination of fluorine in foods

简介

氟是人体所需的微量元素，其作用主要是防龃齿和抗蚀。微量氟可促进儿童发育，预防老人骨质变脆。微量氟对人体有利，但摄入过量且时间长时，则会引起积累中毒，如长期饮用含氟量高的水会引起氟斑釉齿和氟骨症，严重者发生氟中毒。食品中的氟主要来自环境污染及原材料。食品中特别是水中含氟量偏高或偏低都直接影响人的身体健康，因此建立快速准确的检测微量氟的分析方法具有重要的现实意义。1

氟离子选择电极法

原理

氟离子选择电极的氟化镧单晶膜对氟离子产生选择性的对数响应，氟电极与饱和甘汞电极在被测试液中，电位差可随溶液中氟离子活度的变化而改变，电位变化规律符合能斯特（Nernst）方程式，见公式：

公式中E与lgCF-呈线性关系，2.303RT/F为该直线的斜率（25℃时为59.16），与氟离子形成络合物的铁、铝等离子干扰测定，其他常见离子无影响。测量溶液的酸度为pH5-6，,用总离子强度缓冲剂消除干扰离子及酸度的影响。

试剂

（1）本方法所用水均为去离子水，全部储存于聚乙烯塑料瓶中。

（2）盐酸（1+11）：取10mL盐酸，加水稀释至120mL。

（3）乙酸钠溶液（3mol/L）:称取204g乙酸钠（CH3COONa·3H2O）溶于300mL水中，加乙酸（1mol/L），调节pH至7.0，加水稀释500mL。

（4）柠檬酸钠溶液（0.75mol/L）：称取110g柠檬酸钠（NaC6H5O7·2H2O）溶于300mL水中，加14mL高氯酸，再加水稀释至500mL。

（5）总离子强度缓冲剂：乙酸钠溶液（3mol/L）与柠檬酸钠溶液（0.75mol/L）等量混合，临用时现配置。

（6）氟标准溶液：准确称取0.2210g经过95-15℃干燥4h冷的氟化钠，溶于水，移入100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀。置冰箱中保存。此溶液每毫升相当于1.0mg氟。

（7）氟标准使用液：吸取10.0mL氟标准液置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，如此反复稀释至此溶液每毫升相当于1.0ug氟。

仪器

（1）氟电极；甘汞电极。

（2）酸度计，±0.01pH（或离子计）。

（3）磁力搅拌器。