内容介绍

内容提要

本书介绍果树栽培基础知识，良种壮苗的培育，果园的建立和

管理，病虫害的综合防治，果品适时采收与商品化处理等；并系统

地论述了柑桔、梨、桃、李、柰、葡萄、猕猴桃、批把、柿、山楂、

杨梅、草莓、板栗、枣、银杏、无花果、石榴等江南主要果树的栽

培技术特点，果品贮藏保鲜与综合加工利用。

作者积毕生教学、科研、生产实践的经验，并参阅国内外有关

资料而编写，使全书内容系统实用，使读者易懂易做。本书是广大

果树生产者、专业户、农技人员及果品加工人员的必备工具书。

作品目录

目录概述第一章 果树栽培基础知识第一节 果树种类与分布一 果树的种类二 果树的分布第二节 果树的器官及其特性一 枝梢（一）树冠结构（二）枝的类别（三）枝梢生长的特性二 芽（一）芽的种类（二）芽的特性三 叶（一）叶的形状及变化（二）叶的功能和特性（三）叶的寿命（四）叶和叶幕与产量形成的关系四 花和果实（一）花和花序类型（二）结果习性（三）授粉 受精与座果（四）果实和种子五 根系（一）果树根系的类型（二）果树根系的结构（三）果树根系的分布（四）根颈 报蘖和菌根第三节 果树的生长发育规律一 果树一生中的变化（一）实生树的年龄时期（二）营养繁殖树的年龄时期及物点二 果树一年中的变化（一）物候期的概念（二）根系的年生长活动物候期（三）萌芽和开花物候期（四）新梢生长物候期（五）果实生长发育物候期（六）花芽分化物候期（七）落叶与休眠物候期第二章 果树育苗第一节 苗圃地的选择与整理一 苗圃地的选择（一）位置（二）地势（三）土壤（四）水源（五）病虫害二 苗圃地的整理第二节 砧木培育一 主要果树的常用砧木二 砧木种子采集和贮藏保存（一）种子采集（二）贮藏保存三 种子生活力的鉴定（一）染色法（二）发芽试验四 播种（一）播种时期（二）枳壳秋播薄膜育砧（三）枫壳嫩籽播种（四）播种方法（五）播种量五 播种后管理（一）揭草（二）间苗、移植（三）抹芽与摘心（四）土壤管理第三节 嫁接苗培育一 嫁接育苗的好处二 嫁接能成活的原因（一）嫁接愈合过程（二）亲和力与嫁接成活的关系三 接穗的采取和保存四 嫁接的方法与时期五 嫁接苗田间管理第四节 自根营养苗的培育一 自根营养苗的繁殖原理二 促进生根的途径（一）机械处理（二）生长调节剂处理（三）高锰酸钾处理（四）蔗糖液处理三 自根营养苗的繁殖方法第五节 无病毒果苗的培育一 培育无病毒果苗的意义二 无病毒苗木的生产第六节 苗木出囿一 苗木的挖掘与处理二 苗木的分级、检疫和消毒三 苗木的假植、包装和运输第三章 果园建立第一节 园地的选择一 位置二 地势三 土壤四 水源及地下水位第二节 果园的规划和设计一 园地的调查和果园的土地规划（一）园地的调查（二）园地的土地规划二 道路系统的规划三 果园排灌系统的规划设计四 辅助建筑物第三节 果园防护林的设置一 防护林的作用二 防护林的结构及防护效应三 防护林的营造第四节 树种与品种的选择 配置一 果树种类与品种的选择原则二 树类和品种的配置三 授粉树种的选择和配置第五节 山地水土保持的田间工程一 测定等高线（一）测定基点（二）测等高线二 梯田的修筑方法三 施工注意事项第六节 果树栽植一 栽植时期二 栽植密度和方式三 栽植技术四 大树移栽第七节 矮化密植一 计划密植栽培方式（一）平地栽培（二）丘陵山地栽培二 矮化密植的栽培技术特点（一）栽植前的准备和栽植（二）整形修剪（三）土壤管理（四）植物生长调节剂控冠促花芽（五）计划密植园管理特点第四章 果园土肥水管理第一节 果园土壤管理一 果园土壤的深翻熟比（一）深翻对土壤和果树的作用（二）深翻时期相深度（三）深翻的方法（四）深翻应注意事项二 果园土壤耕作（一）果园耕翻（二）中耕除草（三）化学除草三 果园间作四 种植绿肥五 果园覆盖第二节 果园施肥一 果树对各种营养的需要（一）主要元素对果树生长发育的作用（二）微量元素对果树生长发育的影响二 施肥时期（一）基肥的施用时期和作用（二）追肥的施用时期和作用三 施肥量（一）确定施肥量的依据（二）确定施肥量的方法四 施肥方法（一）土壤施肥（二）根外追肥第三节 灌溉与排水一 果园灌溉（一）灌溉时期的确定（二）灌水量（三）灌水方法二 果园排水第五章 果树整形修剪第一节 整形修剪的用具第二节 修剪的作用一 修剪对果树局部与整体的双重作用二 修剪对树体营养物质分配及运输的作用三 修剪对果树生长和结果关系的作用四 修剪对改善光照条件和提高光合效能的作用第三节 整形一 整形的原则（一）要符合果树生长特性（二）要与当地具体条件农业技术状况相适应（三）要有利于早结果早丰产（四）要符台密植要求（五）要全面安排、主次分明 平衡树势二 树形分类与主要树形三 树体结构的分析第四节 修剪一 修剪的依据（一）树种、品种特性（二）自然条件和栽培技术（三）树势与枝势二 修剪时期（一）休眠期修剪（二）生长期修剪三 修剪程度（一）促进枝梢生长（二）适度修剪有利于生殖生长（三）休眠期修剪能起着供给肥水的作用四 修剪的基本方法（一）短截（二）疏枝（三）回缩（四）级放（五）里芽外蹬（六）转主换头（七）抹芽 疏梢（八）摘心 剪梢（九）环割、环剥 倒贴皮（十）刻伤（十一》扭梢（十二）拿枝（十三）圈枝 曲枝（十四）拉枝 撑枝第六章 抗灾与树体保护第一节 果树的自然灾害及防治措施一 冻害（一）冻害发生的情况（二）冻害的表现及其影响因素（三）防止冻害的主要措施二 日烧（一）日烧的为害和发生的原因（二）日烧的防治措施三 旱害第二节 树体保护一 刮树皮二 徐保护剂三 吊枝和顶枝四 桥接和寄根接五 受伤后的处理第三节 保花保果一 加强栽培管理 改善树体营养二 保证投粉受精三 应用生长调节剂和微量元素四 防止各种自然灾害和病虫害五 套袋第七章 植物生长调节剂的应用第一节 主要生长调节剂的种类和作用一 主长素（一）吲哚化合物（二）萘化合物（三）苯酚化合物二 赤霉素三 细胞激动素四 乙烯发生剂五 生长延缓剂和生长抑制剂（一）B9（比久）（二）矮壮素（CCC）（三）多效唑（PF333）（四）整形素（五）调节膦（蔓草膦）（六）青鲜素（MH）第二节 植物生长调节剂的合理使用一 使用的浓度和次数二 使用时期三 使用方法第三节 植物生长调节剂在果树生产上的应用一 促进生根，提高扦插成活率二 保花保果，提高座果率三 促进果实单性结实和提早成熟四 控制树冠，提早结果五 在果树抑芽控梢上的应用六 促进萌芽，调节休眠 增强抗性第四节 植物生长调节剂的浓度计算和配制方法第五节 使用植物生长调节剂应注意的事项第八章 果实采收和贮藏第一节 果实采收一 采前准备二 采收期确定的依据（一）果实成熟度（二）果实采收期的判定三 采收技术第二节 采前外界因素对果实品质和贮藏性状的影响一 果树因素二 农业技术因素第三节 果实的采后生理与贮藏的关系一 呼吸作用二 蒸腾作用第四节 果实采后的生理失调和病理病害一 生理失调（一）低温失调（二）无机元素缺乏症（三）生理失调及其控制二 果实采收后的病理病害（一）果实贮运期病理病害种类（二）病原菌的侵染过程（三）影响侵染性病害发育的因素（四）采后病害的防治第五节 果品商品化处理及运输一 果品的防腐保鲜（一）防腐剂（二）洗果消毒处理（三）电离辐射处理二 果实的分级三 涂蜡处理四 果实的包装五 果实的运输第六节 果实贮藏场所一 贮藏沟二 窖窑三 通风贮藏库四 机械冷藏库（一）机械冷藏库的特点（二）冷冻机械（三）致冷剂（四）机械冷藏库内冷却系统五 调节气体成分贮藏（一）气调贮藏原理（二）气调贮藏的方式与设备（三）气调贮藏的条件第九章 果品加工第一节 原料的选择与加工用水的要求一 原料质量要求（一）果品种类品种与加工制品品质的关系一 育苗（一）播种繁殖（二）分株繁殖（三）嫁接繁殖二 栽植三 肥水管理四 整形修剪第四节 采收与贮藏