脂肪的过氧化值

过氧化值（POV）

油脂初始氧化的产物是过氧化物，过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能氧化碘化钾生成游离碘，根据析出碘量计算过氧化值(POV)，以活性氧的毫克当量表示。

过氧化物是油脂氧化酸败的初始产物，因此，常以过氧化物在油脂中的产生作为油脂氧化酸败的开始。但过氧化物很容易分解，产生醛、酮等小分子有害化合物，此时，若生成过氧化物的速度小于分解过氧化物的速度，过氧化值开始下降。

研究表明，初期过氧化值低于20时，油脂在饲料中可以放心使用，过氧化值在50以下，不会影响动物采食量，但是可能会影响饲料转化效率，并对动物产生毒害，超过200时，油脂毒性急剧增加（显著变化为实验动物肝肿大），使油脂可利用性显著下降。油脂过氧化值一般升到一定程度之后逐渐下降，此时，虽然过氧化值下降，但油脂的可利用性更低。

术语

POV手法

POV(Point Of View)：即视点人物写作手法。通俗地说，就好比一部大片，导演将摄影机装在不同人物的身上，并不断切换。整个故事，由甲人物以自身立场讲述一段后，便换为乙人物来讲述，以此类推，周而复始。翻开本书可看到，每章节的名称皆为一人物名，该人物便是本章的视点人物。这样的写法，不仅大大增强了代入感，尤为重要的是，它主观地限制了读者(通过视点人物的视野)获取信息和进行思考的广度，为书中错综复杂的线索设置提供了必要的帷幕。

其中较为著名的有《冰与火之歌》（A Song of Ice and Fire），作者的巧思在于，相对于采取这一写法的同类作品常出现的时间线索混乱，叙事搅成一团等弊端，本书经过精心梳理后，每个章节的时间互不交叉，而是呈现精巧的上下承接的关系，虽然视点人物不同，但故事却在不断前进。

视觉暂留

Persistence of vision：是光对视网膜所产生的视觉，在光停止作用后，仍保留一段时间的现象，其具体应用是电影的拍摄和放映。原因是由视神经的反应速度造成的，其时值约是十六分之一秒，对于不同频率的光有不同的暂留时间。是动画、电影等视觉媒体形成和传播的根据。比如：直视太阳数秒后，人眼将残留一个强光源的影像。我们日常使用的日光灯每秒大约熄灭100余次，但我们基本感觉不到日光灯的闪动。这都是因为视觉暂留的作用。所以，要达成最基本的视觉暂留效果至少需要10fps。

视觉实际上是靠眼睛的晶状体成像，感光细胞感光，并将光信号转换为神经电流，传回大脑引起人体视觉。

发现史

视觉暂留现象首先被中国人发现，走马灯便是据历史记载中最早的视觉暂留运用。宋时已有走马灯 ，当时称“马骑灯”。随后法国人保罗·罗盖在1828年发明了留影盘，它是一个被绳子在两面穿过的圆盘。盘的一个面画了一只鸟，另一面画了一个空笼子。当圆盘旋转时，鸟在笼子里出现了。这证明了当眼睛看到一系列图像时，它一次保留一个图像。

物体在快速运动时，当人眼所看到的影像消失后，人眼仍能继续保留其影像，约0.1-0.4秒左右的图像，这种现象被称为视觉暂留现象。人眼观看物体时，成像于视网膜上，并由视神经输入人脑，感觉到物体的像，但当物体移去时，视神经对物体的印象不会立即消失，而要延续0.1-0.4秒秒的时间，人眼的这种性质被称为“眼睛的视觉暂留”。

这个现象是由比利时物理学家尤瑟夫·普拉托（Joseph Plateau）1835年在观察太阳的实验中发现的，他根据这个现象发明了证明这种人体生理特征的phenakistiscope,而他自己也因为这次观察而导致双目失明,因为太阳的影子永远的印在了他的眼睛里。

1917年，德国实验心理学家对“视觉滞留现象”这种生理现象进行了深度的心理学解释，阐述了“似动现象”，为人类的运动视觉感知，提供了心理学解释。 这即是格式塔学派心理学。

利用POV（视觉暂留）的例子：项目介绍：用视觉暂留(POV)在单排LED显图文

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