全脂牛奶
基本信息
- 中文名
全脂牛奶
- 外文名
Whole milk
- 脂肪含量
3.0%
- 优点
牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA
- 适用人群
孩子
营养价值
主要功效
近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。
CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。
研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。
专家建议：如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶.
维生素丰富
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。
营养成分表4
食品中文名 | 全脂牛奶（杀菌的） | 食品英文名 | Whole milk, sterilised |
|---|---|---|---|
食品分类 | 乳类及制品 | 可食部 | 100.0% |
来源 | 英国食品标准局 | 产地 | 英国 |
营养素含量（100克可食部食品中的含量） | |||
能量(千焦) | 277 | 蛋白质(克) | 3.5 |
脂肪(克) | 3.9 | 饱和脂肪酸(克) | 2.4 |
食品简介
全脂牛奶和脱脂牛奶
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近与纯牛奶，含乳脂肪在3.1%以上，其是以生鲜牛乳为原料，经标准化，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后灌装制成的产品。脱脂牛奶是指以生鲜牛乳为主要原料，经过脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品，其脂肪含量在0.5%以下。
另外还有一种介于两者之间的低脂牛奶，是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品，其脂肪含量在1.0-2.0%之间。
脱脂牛奶和低脂牛奶在工业生产上都是用离心等方式制成，同时生产了奶油。在一般家庭中，将鲜奶静置过夜，由于其中所含的乳脂比重较轻，故上浮于牛奶表层，可以用吸管或汤匙将其去除，即可得到低脂牛奶。