沈大成

上海老字号食品店

沈大成是一家综合性餐饮及食品企业，始创于1875年，清光绪年间，位于上海市黄浦区延安东路700号港泰广场1。历经几代人经营，形成以海派小吃为核心，链接伴手礼、特色本帮菜、团餐服务等多元内容1，第五代传承人为沈晓龙2。

产品包括蛋黄肉松青团、定胜糕、金团、双酿团、条头糕、现烤月饼-鲜肉等3。2010年获上海工商行政管理局认定为“上海著名商标”4。2005年，沈大成糕团小吃制作技艺被认定为黄浦区区级非遗项目15。2024年3月，沈大成点心制作技艺入选第七批上海市非物质文化遗产代表性项目名录6。

基本信息

沈大成创建于光绪元年（1875年）1，已于150余年历史。最早开设在湖北路福州路口，如今总店位于南京东路636号。创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为“沈大成”1。由于沈大成注重选料，讲究制作精细，发扬传统，立意创新，因而一举成名。

沈大成第四代传承人为沈国兴，第五代传承人为沈晓龙8。其中沈晓龙为黄浦区糕点制作非遗传承人2。其企业愿景为小吃成就美好生活；企业使命为小吃链接世界，美味成就生活；品牌主张为集上海小吃之大成1。

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1875年，创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为“沈大成”2。1924年，沈子芳继承了父业，将店铺迁至南京东路25。

1930年，由于沈大成注重选料，讲究制作精细，因而旗下产品寿桃、桂花条头糕、双酿团、青团等颇具盛名。除此之外，蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各个独特，口碑甚佳，故荣获“上海点心大王”称号并享誉海内外2。

1946年，沈大成迁往中华商业第一街南京路，改“沈大成糕团点心面店”为店名2。1989年持续扩张，历经一年的升级改造，沈大成南东总店重新开业，全店建筑面积扩至750平方米2。1995年，将产品范围从糕团扩展到速冻食品和时令糕点5。

2003年，沈大成深入布局，在上海松江九亭高科技园区投资新建了8000平方米的现代化的新厂，使传统产品走向家庭，推陈出新发展品牌2。2005年，沈大成糕团小吃制作技艺被认定为黄浦区区级非遗项目25。

2006年4月6日，举行“沈大成”品牌策划签约仪式，市经委局级巡视员夏雨、市品牌促进中心秘书长余明阳、交大安泰经济与管理学院院长王方华、黄浦区经委副主任潘强、新世界集团总经理杏花楼集团董事长王龙根、杏花楼集团总经理郁为泽、以及副总经理沈杏敏、俞隆运、沈一峰等领导出席了签约仪式4。

2018年，沈大成构建团膳服务，为多家政府机关、企事业单位提供食堂餐饮服务2。2019年，与国际乳品品牌安佳开启联名，跨界研发出芝士小方、抹茶牛奶团、芝士条头糕、桂花拉糕等新品。此后与乐乐茶、老凤祥等品牌陆续开展联名合作，持续扩大影响力2。

2021年，参加上海首届非遗食品购物节，推出“非遗老味道”新年礼盒29。同年清明节前夕，将特色抹茶牛奶青团、豆沙青团出口到加拿大10。2024年3月，沈大成点心制作技艺入选第七批上海市非物质文化遗产代表性项目名录6。

2025年上海国际花展期间，沈大成推出的“繁花成锦”礼盒，内含非遗技艺制作的玉兰糕，运用渐变工艺模拟花瓣质感，被定位为上海特色文化伴手礼，与“白玉兰·花经济”产业战略相契合11。

“繁花成锦”礼盒

沈大成现有包括蛋黄肉松青团、定胜糕、金团、双酿团、条头糕、现烤月饼-鲜肉等一系列产品3。

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