明虾卷是以明虾、火腿肠为主要食材制作的美食。
明虾卷
明虾
火腿肠、香菇(鲜)、香菜、鸡蛋黄、面包屑
盐、植物油、味精
明虾 150克
火腿肠 5克 香菇（鲜） 6克
香菜 10克 鸡蛋黄 75克 面包屑 90克 盐 3克 植物油 100克 味精 3克 各适量
私家菜 气血双补调理 老人食谱 青少年食谱
1.先将明虾肉片为双飞形件，用精盐、味精拌匀，排在案板上，把火腿和湿冬菇横放在虾肉件的尾端，随卷成卷形，再将蛋黄浆捞匀后粘上面包糠，用手轻力略抓实。
2.烧锅放油，待油烧至5成热，把虾卷放在油锅里煎至熟，捞起放在碟中，边伴香菜便成。