• 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.物种起源
  • 4.形态特征
  • 5.分布范围
  • 6.主要价值
  • 6.1.食用价值
  • 6.2.药用价值
  • 7.烹饪方法
  • 8.参考资料

剥皮鱼

温暖性近底层鱼类

剥皮鱼(拉丁学名:Thamnaconus modestus,英文名:drab filefish)1,别名为绿鳍马面鲀、马面鱼、橡皮鱼等,属辐鳍鱼纲鲀形目单角鲀科马面鲀属2,是一种温暖性近底层鱼类

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剥皮鱼体较侧扁,呈长椭圆形。一般体长12-29厘米。体重400克左右。头短,口小,牙门齿状。眼小、位高、近背缘第一背有2个棘,第一棘粗大并有3行倒刺;腹绪退化成一短棘附于腰带骨未端不能活动。尾柄长,尾截形。体呈蓝灰色,体侧具不规则暗色斑块。主要分布于中国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非1

基本信息

  • 中文名

    剥皮鱼

  • 中文学名

    绿鳍马面鲀

  • 动物界3

  • 脊索动物门4

  • 亚门

    脊椎动物亚门

物种起源

剥皮鱼

硬骨鱼类,隶 属于鲀形目、革鲀科。绿鳍马面鲀的俗称,也称“皮匠鱼”(山东、辽宁等)。体侧扁而高,体长大于2倍体高。背鳍两个,第一棘强大,二腹鳍合一,为仅露出之一短棘尖。体暗绿色,有不规则斑块,背鳍和臀鳍鳍膜为绿色,故称“绿鳍马面鲀”。为外海暖温性底层鱼类。中国南北沿海均有分布,以东海产量最高。为中国经济鱼类。该鱼在中国近海各海区之地方名称甚多,如 “羊鱼”、“牛鱼”、“橡皮鱼”、“面包鱼”、“皮子”等6

形态特征

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背鳍Ⅱ,37—39;臀鳍34—36;胸鳍15—16;尾鳍12。体长为体高2.1—2.6倍,为头长3.2—3.5倍;头长为吻长1.2—1.4倍,为眼径3.7—5.7倍。体长椭圆形,侧扁。头侧视三角形。吻尖突。口小,前位;颌齿门齿状。鳞细小,鳞面有许多杆状细棘,排成2—3行。背鳍2个,第一背鳍始于眼后缘上方,尾鳍圆形。体蓝灰色,第二背鳍、臀鳍及尾鳍绿色,体具不规则暗色斑纹。体长可达280mm左右7

分布范围

剥皮鱼

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

主要价值

食用价值

剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类 差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。

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剥皮鱼图册
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剥皮鱼图册

药用价值

剥皮鱼

剥皮鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其食用价值。

剥皮鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

烹饪方法

红烧剥皮鱼