碟鱼
鲽科鲽形目鱼类
碟鱼（拉丁学名：Pleuronichthys cornutus），又称扁鱼、皇帝鱼，所属鲽科，属于一种丽鱼。
碟鱼身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍，性情温和，适于专业养鱼者饲养。栖息在浅海的沙质海底。分布于西北太平洋区，由朝鲜半岛、日本北海道以南至台湾，台湾西部、北部及东北部与澎湖海域均有产。肉食性鱼类，多静伏在海床上，伺机捕食甲壳类、贝类及小型鱼类。作用多以红烧或油煎食用1。碟鱼肉多刺少，脂肪含量低，蛋白质含量高，有清热解毒、补虚弱等功效2。
基本信息
- 中文学名
碟鱼
- 界
动物界
- 食性
杂食
- 性情
温和、单养
- 形态特征
身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍
形态特征
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碟鱼的外形并不具备其所属的 丽鱼科的特征。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。
生活习性
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食性：杂食 性情：温和，单养
繁殖饲养
碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对 水环境的要求非常苛刻：水必须是 软水，略带酸性，且要用 泥炭过滤。
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菜肴做法
吃法：1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 8.鱼头继续蒸3-5分钟。
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参考资料
- 1木碟鱼台湾鱼类资料库（引用日期 2023-03-13）
- 2当鲽鱼遇上烤箱：香烤鲽鱼今日头条（引用日期 2023-03-20）