基本信息

作 者： 程旭东

I S B N： 7115148996

页 数： 266

开 本： 16开

封面形式： 简装本

出 版 社： 人民邮电

出版日期： 2006-7-1

内容简介

本书以全新的角度介绍和阐述了现代 饭店的概况、饭店的基础理论、饭店 组织管理、饭店 服务质量管理、饭店 餐饮管理、 饭店客房管理、 饭店财务管理、饭店营销管理、 饭店人力资源管理、饭店设备管理、饭店业的发展趋势等内容。全书以实用、创新为特色，理论系统完整，思路清晰，同时引用经典案例，注重理论和实践的结合。

本书除了可以作为 高职高专 旅游管理专业的教材外，还可以作为高等旅游 职业教育和自学考试的专业用书，以及旅游饭店业管理人员的培训和参考用书。

本书目录

第一章　 饭店概述　1

第一节　饭店的含义和特点　1

第二节　饭店的分类等级和 连锁经营　5

第三节　饭店的历史沿革　9

第二章　 饭店管理内容和基础理论　17

第一节　饭店管理的含义和基本内容　17

第二节　饭店管理的基本职能　20