发展历程

从我国开始生产到现在,甜菊糖苷在我国生产应用已经有20 多年的历史,虽然我国取得了很大的成绩,目前是世界上最大的甜菊糖苷生产国和出口国,但是,无论从生产还是从市场看,都不太完善、不太成熟。现在整个行业的状况是螺旋上升,起起伏伏,从发展到现在已经经历了几起几落了。2002 年的甜菊糖苷事件引发了关于甜菊糖苷安全问题的讨论,虽然最后证实,甜菊糖苷是一种安全的食品添加剂,几十年来的研究和使用表明甜菊糖苷无毒、无副作用,没有致畸、致突变、致癌作用,但是这次事件却对国内甜菊糖苷行业产生了影响,风波之后,由于受舆论的误导,有很多厂家推迟或取消了订货,受影响较大的还有种植业。但另一方面,“甜菊糖风波”对甜菊糖苷行业也有其积极的一面,甜菊糖苷作为一种新型的添加剂,真正了解它的人很少。原来知道甜菊糖苷名字的人不到2 % ,风波过后,能够真正知道其用途的人达到了15 %以上。从国际市场上来看,与其他糖料相比,世界的甜菊糖市场发展速度缓慢。中国在甜菊糖苷行业处于主导地位,我国甜菊糖苷主要出口到日本、韩国、美国、东南亚等国家。日本、韩国大量购买我国产品进行精加工。国外公司按照客户需要的甜度,比如50 倍、80 倍来生产,附加值非常高。除了买我们的初级产品,进行再加工外,日本在中国还有很多定点农场,日本人自己拿品种,找基地,然后包销出口。

目前,中国是全球最大的甜菊糖苷生产与出口过,占据全球市场的80 %以上。在中国众多出口农产品中,它是全球市场占有率最高的深加工农产品之一,每年出口的甜菊糖苷按甜度计算相当于出口20 万吨以上的白糖。现在日本和韩国的食品生产者和消费者大量使用的甜菊糖苷,大多是中国生产的。近年来,中国出口的甜菊糖苷逐年增长,除主要销往日本、韩国外,美国、加拿大、俄罗斯等20 多个国家也是中国甜菊糖苷的买家。

做法介绍

1、将干燥的甜叶菊叶粉碎,得到甜叶菊粉末;

2、将所述甜叶菊粉末用水浸提,过滤后得到甜叶菊水提液;

3、将壳聚糖的醋酸溶液加入所述甜叶菊水提液中混合均匀进行絮凝,絮凝结束后过滤,将得到的滤液干燥,得到甜叶菊粗提物;

4、对所述甜叶菊粗提物进行超临界CO2萃取,得到萃取液;S5、将所述甜叶菊萃取物用大孔吸附树脂进行纯化,收集洗脱液,浓缩得到浓缩液;S6、将所述浓缩液经过脱色、干燥,得到甜菊糖苷。

风味特征

特征

作为一种植物无热量代糖品，甜菊糖苷对于那些正在为他们的健康生活方式均衡和体重管理计划寻找一种无热量增甜剂替代品的消费者而言，是一种机会。

甜度是蔗糖的200-300倍，有后苦味和青草味。

安全性高。甜菊糖苷原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几万年历史，至今未发现有任何毒害。

低热值。用于制作低热里食品、饮料。

甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。

甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。

甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。

稳定性，在通堂的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利干降低粘稠度，抑制细菌生长，亚长产品保质期。

应用