基本介绍

“纯粹的蓝色食品很少，食品界通常将海洋中的海藻食品称为蓝色食品。”北京食品研究所高级工程师刘诚在接受本报记者采访时表示，纯粹蓝色食物具有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落，为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物。蓝莓属于纯粹的蓝色食品，含有细菌抑制因子、叶酸等，在40多种水果、蔬菜中的抗氧化能力最强。

刘诚介绍说，海藻食品是生长在海洋里的低等自养植物，也称海洋蔬菜，现已知可供人类食用的有70多种，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜等。海藻类食品富含海藻酸，在酸性环境里，海藻酸会与其包裹着的钾、钙、镁等金属离子分离，在碱性环境中，又与金属离子结合，因此吃海藻可以补充钾和消除多余的钠。海藻酸还能减低人体内的胆固醇，起到降血脂的作用。

海藻中含有较丰富的海藻多糖，从中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有降低胆固醇的作用。海藻中含有的硒元素，对心脏具有保护作用。德国科学家调查发现，患有冠心病的心肌梗塞患者，体内含硒量比健康人群要少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家发现，具有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5。

“女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。”刘诚介绍说，海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，对预防动脉硬化及脑血栓十分有益，而且所有海藻食品中均含有脂肪酸，含量较多的海藻食品脂肪酸可占15 %至20 %。海藻中含有的褐藻氨酸，具有降压作用，海藻纤维具有防治便秘的功效。海藻多为碱性，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能，增强抗病能力。海藻食品富含蛋氨酸、胺氨酸，头发中尤其是女性头发如果缺乏这两种氨基酸会使头发变脆、分叉、失去光泽。常食海藻食品还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

重要价值

蓝色食品采用的蛋白原料是深海鱼虾提取的蛋白，完全优于普通猪、牛提取的蛋白，特别是鱼肉中的8种氨基酸在种类和数量上也都接近于人体所需的全部氨基酸，极易被人体利用，并且脂肪含量低，是一种优质蛋白。海洋蛋白来自深海海洋生物，不存在陆地动植物的疾病、药物、转基因、重金属及饲养添加剂的危险，具有高度的生物安全性。从深海鱼类软骨中萃取出的软骨素多糖、蛋白，提炼出优质的低分子寡糖以及寡肽，其中软骨素寡糖分子量小于500道尔顿，寡肽分子量小于1000道尔顿，较传统软骨素多糖、蛋白利用率提高5倍以上，分子量小、见效快，更利于人体吸收利用，可高效激活软骨成骨细胞，促进关节软骨组织的再生，有效保护您的关节，是针对关节软骨组织的最佳营养物质，也是针对运动爱好者的最佳营养补充选择。

概念提出

早在2009年5月，青岛贝尔特生物科技有限公司董事长曹荣军与中科院海洋研究所、国家海洋局第一研究所等诸多专家共同提出了“蓝色食品”的概念。

发展前景

目前，蓝色食品已得到了越来越多的认可，发展蓝色食品对我国的海洋生物产业发展具有深远的意义。1

词条图册

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参考资料