鳝鱼
鳝鱼（拉丁学名：Monopterus albus），又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，是四大河鲜之一1。
鳝鱼体细长如蛇，前端圆，后端渐侧扁，尾部尖细。色微黄或橙黄，有黑色小斑点。头圆，吻尖，上下颌及口盖骨上有细齿。眼小，体滑无鳞、无膘也无鳍，鳃已退化，主要依靠口腔和咽喉内壁的表皮来进行呼吸2，常栖息于河道、湖泊、沟渠、池塘、稻田的洞穴及石缝中。其一般白天藏于洞穴中，夜里则出洞捕食各种昆虫及其幼虫、蛙、蝌蚪或小鱼等3。
其主要分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。
鳝鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有补中益气、强筋骨、滋补肝肾的作用。
基本信息
- 中文学名
鳝鱼
- 目
合鳃鱼目
- 拉丁学名
Monopterus albus
- 别称
黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼
- 科
合鳃鱼科
动物学史
黄鳝之名来源于其腹部的黄色。
外形特征
黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20~70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼甚小，隐于皮下，为一薄皮所覆盖。鳃裂在腹侧，左右鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。
体裸露润滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。体鳗形，鳍无棘，背鳍、臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，或者小如存在为喉位。
物种分类
单一物种，无亚种分化4。
生活习性
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。
黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与干季时，会掘穴深至地下1~2米，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
分布范围
分布地区
原产地：孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚、日本、老挝人民民主共和国、马来西亚、缅甸、泰国和越南。
引进：美国。
种群现状
黄鳝这一物种的分布范围广泛，其种群数量趋势稳定，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准，这些标准包括分布区域或波动范围小于20000平方公里、栖息地质量、种群规模以及分布区域的碎片化程度。因此，黄鳝被评价为无生存危机的物种。然而，由于中国内外市场对黄鳝的需求供不应求，各产区大量捕捉，一些地区甚至使用剧毒农药进行毁灭性捕捉，导致中国野生黄鳝资源变得稀缺。