简介

植物呼吸是指植物在有氧条件下，将有机化合物氧化，产生CO2和水的过程。

进入长期贮存粮食和蔬菜的地窖里，有时会出现窒息现象，这是因为地窖的菜类和植物种子呼吸，吐出了大量的二氧化碳，人在地窖里得不到足够的氧气，所以会出现窒息。这种现象表明，植物的呼吸活动不仅伴随着整个生命代谢过程，被收获了的植物也会呼吸。

我们通常会把早晨的阳光、树林和空气，编织成一幅最健康、清新的画面。其实，此时的树林，由于植物永不停息的呼吸作用，空气中充满了二氧化碳。只有到了傍晚，污浊的空气才由于整整一天的光合作用而使周围充满令人舒适的氧气。

植物的呼吸是在细胞内进行的。细胞内的呼吸细胞器是棒状或粒状的小体，叫线粒体。线粒体是植物体内的“动力工厂”，整个呼吸过程都是在这里发生的。植物呼吸过程是一系列复杂的化学变化，吸人的氧气与二氧化碳体糖等物质反应，产生二氧化碳，最后释放出能量，为植物的生长提供了所需的大部分能量。同时，呼吸过程中有机物分解产生一系列的中间产物，这些中间产物还会进一步合成其他有机物，它们都是对植物生命活动非常重要的营养物质。

影响因素

影响呼吸速率最显著的环境因素有温度、大气成分、水分和光照等。

1、温度

植物呼吸

温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。

根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，以减少呼吸消耗。温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂损坏。

2、氧气

氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，也影响到呼吸的性质。绿色植物在完全缺氧条件下就进行无氧呼吸，大多数陆生植物根尖细胞的无氧呼吸产物是酒精和CO2。酒精对细胞有毒害作用，所以大多数陆生植物不能长期忍受无氧呼吸。在低氧条件下通常无氧呼吸与有氧呼吸都能发生，氧气的存在对无氧呼吸起抑制作用。有氧呼吸强度随氧浓度的增加而增强。

植物呼吸作用CO2的总释放

微生物的无氧呼吸称为发酵，氧气对发酵有抑制作用。根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，一般降到无氧呼吸的消失点，如降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物(如酒精)往往对细胞有一定的毒害作用，

3、CO2

增加 CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应。这可以从化学平衡的角度得到解释。据此原理，在蔬菜和水果的保鲜中，增加CO2的浓度也具有良好的保鲜效果。

具体过程

其化学反应式（以碳水化合物为例）为：