制作材料

主料：乌骨鸡1200克

辅料：党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣（干）20克,山药15克,人参2克

调料：盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克

做法

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2. 放入沸水锅中氽一下；

3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

制作要诀

1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；

2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

食物相克

党参：不宜与藜芦同用。

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。