菜名

芫荽豆腐鱼汤

简介

工艺： 煮

口味： 奶汤咸鲜

主料

草鱼 500克 豆腐(南) 200克

调料

香菜 50克 姜 5克 盐 7克 味精 2克 生抽 10克 香油 1克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量

食物做法

1. 先将 草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；

2. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；

3. 再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色；

4. 把鱼、豆腐用碟盛起；

5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作 佐料；

6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

工艺提示

香菜又称芫荽。

菜品口感