物种起源

大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”，但也有认为是“海水的住客”。

外形特征

大西洋鲑外形呈梭形，有发育完好的牙齿。除了脂鳍外，所有的鳍都有黑边。

大西洋鲑幼鱼的颜色与成年的不同。当它们仍在淡水生活时，身体上有蓝色及红色斑点。当它们进入海水后，它们就会呈银蓝色。最容易辨认它们的是其侧线上的黑色斑点。当它们进行繁殖时，雄鱼会呈浅绿色或红色。

物种分类

陆封类型

大西洋鲑

终生生活于淡水水域。原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、布列颠群岛、欧洲的斯堪地那维亚半岛沿岸。是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。它富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，还有很好的食疗作用。国内对陆封型大西洋鲑研究也有不少，主要是针对陆封型大西洋鲑发眼卵孵化和稚鱼的养殖，也有一些关于它的营养方面的研究。但是，都不够系统地对陆封型大西洋鲑养殖做全面介绍，并且专业性都比较强，不利于养殖户的学习参考。

洄游类型

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是目前世界上最主要的养殖鱼类品种之一，也是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类。洄游型大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，这与终生在淡水中养殖的陆封型大西洋鲑有着本质的区别。洄游型大西洋鲑更适于进行集约化养殖，其特点是经济价值高，生长速度快，抗病力强，但由于其在我国没有自然分布，且人工育苗技术难度较大，故在中国还没有开展大规模养殖。

生命周期

大部分大西洋鲑都是溯河回游的，即它们大部分时间会在海水中生活，但会游到其出生的淡水河流产卵，幼鱼也会在淡水环境中生长经历几个阶段。

淡水阶段

大西洋鲑介乎1-5岁间都是在淡水阶段。在南部河流（如英吉利海峡）的幼鱼只要1岁大就会离开，但在较北地区的（如苏格兰）则要超过4岁大才会离开。平均离开的年龄则与超过7℃水温有关。

在鱼苗阶段，它们会留在繁殖地，并会吃卵黄余下的养分。其鳃于此时会发育，且会主动猎食。到了鱼秧阶段，它们会成长及最终会离开繁殖地到较多猎物的地方寻找食物。成长到幼鱼的阶段，它们就会准备游到大西洋中。不过此时它们最易受到掠食。接近40%会被鳟鱼捕食，其他掠食者还包括其他鱼类及鸟类。

海水阶段