甘蓝
2甘蓝（学名：Brassica oleracea var. capitata L.），别名圆白菜或包心菜，是十字花科芸薹属草本植物1。
甘蓝矮且粗壮，茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色；基生叶多，质厚，层层包成球状体，乳白或淡绿色，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形或圆形，叶柄有宽翅，上部莲生叶卵形或长圆形，基部抱茎；总状花序顶生或腋生，萼片直立，窄长圆形，花瓣淡黄色，宽长倒卵形或近圆形；果呈圆柱形，两侧稍扁，喙圆锥形，花期4月，果期5月。甘蓝原产于欧洲，在中国各地均有栽培，喜温和凉爽气候，比较耐寒，生长适温范围幅度较宽，在日均温6－25℃的条件下，均能正常生长和结球23。
甘蓝可作蔬菜及饲料用，其叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡4。
基本信息
- 拉丁学名
Brassica oleracea L. var.capitata L
- 别称
卷心菜、包菜、莲花白（四川、云南）、大头菜、椰菜、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包心菜、莲花菜
- 二名法
Brassicaoleraceavar.capitata
- 界
植物界
- 门
被子植物门
物种起源
名称由来
甘蓝因可以做蓝靛染料而得名，此外甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。
栽培历史
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。甘蓝在16世纪中叶从南北两路传入中国，现中国各地均有培。
形态特征
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
生长习性
甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。
生长环境
原产于地中海北岩；中国各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
繁殖栽培
繁殖方法
甘蓝采用种子播种进行繁殖，播种方法如下：