内容提要

“赢在细节管理上”，这已经成为许多现代企业成功经营的“法宝”。

本书包括对餐饮经营管理中的不同岗位与不同领域的细节管理理论与实践经验的系统介绍，以给餐饮经营管理者提供不同角度、不同层面的在实际细节管理过程中的帮助。

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细节管理，对于餐饮业来说，意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想，为客人提供优质的个性化服务，就能更加贴近客人。细节管理，对于餐饮业来说，意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷，使餐饮产品质量完美无缺，从而具有了较强的竞争力。细节管理，对于餐饮业来说，意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品，因为每个客人的需求都是不同的，而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……

目录

酒店员工应具备的条件

细节1基础知识、专业知识及相关知识

细节2菜肴和酒水知识

细节3烹饪和食品营养卫生知识

细节4习俗和社会科学知识

细节5驾驭自如的语言能力

细节6灵活机智的应变能力

细节7推销能力和技术能力

细节8敏锐的观察能力

细节9深刻的记忆能力

细节10自律能力及服从与协作能力

细节11行动力强

细节12沟通的基本原则