黑美人土豆
黑美人土豆 根据其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，冠以“黑美人土豆”之名。
基本信息
- 中文学名
黑美人土豆
- 界
植物界
- 释义
其皮肉皆为黑紫色
- 作用
抗癌、抗衰老
性能指标
{植物学特性}
“黑美人土豆”新品系幼苗生长势较强，田间整齐度好。株型半直立，分枝3—4个，株高32厘米，茎、叶绿紫色，叶缘平展，茸毛少，复叶中等，侧小叶2—3对，排列较整齐。花冠紫色，无重瓣，雄蕊黄色，柱头三裂，花粉少，天然结实少。单株结薯6—9个，薯块长椭圆型，长10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。
{生物学特性}
“黑美人土豆” 新品系出苗至成熟90天左右，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯473克 ，大面积平均亩产1500 kg左右，块茎休眠期60天左右，耐贮藏。
{品质分析}
①黑美人经甘肃省农业科学院农业测试中心检测（NO.R41-AP-2006)测定淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，还原糖3.49克，每百克黑美人中含蛋白质2.45克，脂肪0.1克，每百克黑美人中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C21.7毫克。②其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心检测（检测报告编号为：SH061204-014）其花青素含量为每百克4.28毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。③经甘肃省草原生态研究所分析化验室检测（检验报告号：NO121）,其氨基酸含量为：（见表）
表1“黑美人”土豆和普通土豆营养成分对比表（每100g可食部分）
成分 | 普通土豆 | “黑美人”土豆 |
能量(千焦) | 334.72 | / |
水分(g) | 78 | 78.4 |
粗蛋白(g) | 2.1 | 2.5 |
脂肪(g) | 0.1 | / |
2、”黑美人”土豆成分中原花青素含量及与普通土豆的对比分析
“黑美人”土豆含有普通土豆所缺乏的原花青素。根据北京谱尼理化分析测试中心分析，”黑美人”土豆中花原青素含量为4.20mg/100g（报告编号为SH061204-014）（表2）。
表2“黑美人”土豆和普通土豆原花青素含量对比表（每100g可食部分）
成分 | 普通土豆 | “黑美人”土豆 |
原花青素（mg） | 0 | 4.20 |
3、”黑美人”土豆维生素C、还原糖等含量分析（表4）。
表3“黑美人”土豆维生素C、还原糖等含量分析
成分 | 含量 |
水分（%） | 78.4 |
粗蛋白（g/kg） | 24.51 |
粗淀粉（g/kg） | 119.7 |
维生素C（mg/kg） | 217 |
注：甘肃省农业科学院农业测试中心检测（No.R41-AP-2006，样品编号：208－AP－2006）
4、”黑美人”土豆氨基酸构成分析（表4）
表4 “黑美人”土豆氨基酸构成分析