• 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.理化性质
  • 3.1.物理性质
  • 3.2.化学性质
  • 4.应用领域
  • 4.1.工业领域
  • 4.2.食品行业
  • 5.含量分析
  • 6.分类情况
  • 7.安全性能
  • 8.注意事项
  • 9.参考资料

三聚磷酸钠

食品水分保持剂

三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐。

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分类代码 GBl5.003,INS451(i)。两端以Na2 PO4终止,化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂1

基本信息

  • 中文名

    三聚磷酸钠

  • 化学式

    Na5P3O10

  • 水溶性

    易溶

  • 熔点

    622℃

  • CAS登录号

    7758-29-4

理化性质

物理性质

物化性质 :白色粉末状结晶,流动性较好。

三聚磷酸钠

密度 :Ⅰ型的密度为2.62g/cm3,Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点 :622℃ 。

溶解性 :易溶于水,其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

化学性质

水合性能

三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分,其区别在于两者的键长和键角不同,Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na 5P 3O 10·6H 2O,在相同条件下,Ⅰ型水合作用较快产生的热量高,溶于水时易产生结块现象,这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子,四配位体对水有强亲和力,反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸钠在室温下相当稳定,在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应,最终生成正磷酸钠,反应如下:Na 5P 3O 10+2H 2O→2Na 2HPO 4+NaH 2PO 4。

对金属离子的螯合能力

三聚磷酸钠与溶于水中的Ca 2+、Mg 2+、Fe 3+等金属离子有络合作用,生成可溶性络合物,如: Na 5P 3O 10+Ca 2+→Na 3(CaP 3O 10)+2Na +。

三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示,即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数,理论值为13.4。

缓冲作用

三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7),它在PH为4.3~14范围水)中,形成悬浊液(类似乳化液)的作用,即分散作用。三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中,使溶液外观完全透明,好像真溶液一样,这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能,使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。

生产工艺

三聚 磷酸钠由磷酸经纯碱中和成正磷酸钠,再经缩合而成。生产磷酸的方法有湿法和热法两种。湿法是将 磷矿和 无机酸(通常用 硫酸,也可用 盐酸的)反应后,经萃取、精制后即得磷酸。热法是在电炉中将磷矿与焦炭和硅石一起焙烧,磷矿物还原成磷,然后氧化、水合,即得磷酸。

由 正磷酸盐制取三聚磷酸钠的工艺则比较简单,流程短,控制操作方便。主要有两种方法。