分店

直属分店白孔雀店，坐落在新华东道开滦招待所西侧，2005年3月11日正式开张营业，两层营业楼外观装修新颖独特，内装明亮典雅，设有舒适温馨的零点散坐厅、格式各异的单间雅坐贵宾厅、聊天喝茶的休息厅等。

名厨

鸿宴饭庄名师荟萃，能人云集，有中国烹饪大师、燕赵技能大师、河北省特级烹饪大师和餐饮服务大师、全国百名优秀厨师、全国商业系统劳动模范、省贸易系统劳动模范、唐山市劳动模范、唐山市先进工作者、唐山市财贸系统优秀共产党员等，还有在全国烹饪技术大赛和河北省烹饪技术大赛屡获金牌的佼佼者，先后有10多名特级烹调技师、面点师到日本、德国等国进行烹调献艺，曾经代表河北省到马来西亚参加首届“世界烹炉大观”表演赛。正是这些餐饮业技术尖子出名不忘本质，坚守一线岗位，不断改革创新，坚持与时俱进，在社会上为鸿宴饭庄树立了良好的企业形象。2006年4月10日，代表国家远赴日本20余年为国家创汇1亿5千万日元的我市首届中国烹饪大师靖三元同志回唐，回到了他阔别以久的“鸿宴饭庄”。为企业的提升又增添了新的力量。

菜点

鸿宴饭庄的菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称，经过多年的努力，形成了自己的特色。煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、南烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；传统小吃棋子烧饼，1997年被中国烹饪协会认定为“首届中华名小吃”。鸿宴饭庄以烹饪技术的雄厚实力，展现了京东沿海派传统的烹调技艺，使鸿宴饭庄这一老字号企业焕发出勃勃生机。

所获荣誉

1989年被省政府评定为先进企业；

1995年被省贸易厅评定为省级明星企业和省爱卫会评定为省级卫生先进单位；

2001年被中国烹饪协会评定为中华餐饮名店；

2003年被省消费者协会评定为消费者信得过单位；

2005年1月被全国酒家酒店等级评定委员会评定为国家特级（五钻）酒家；

2006年鸿宴饭庄被国家商务部评定为“中华老字号”。

历史发展

唐山，依山傍海，物阜民丰，行商坐贾都不肯放过这座天然大卖场。古语道：“民以食为天”，酒楼茶肆，是最常见、最红火的生意。于是“鸿宴饭庄”这家半个多世纪的老字号在唐山城里，甚至京东地区叫响了。 《史记》中的“鸿门宴”，是个杀机暗伏的代名词。不知什么原因，“鸿宴饭庄”偏偏借了这块老招牌。赴“鸿门宴”，乍听，确实挺别扭，不过，口腹之欲谁也无法抗拒，即便真能撞上“项庄舞剑”也没什么可怕，为饱一回口福掉了脑袋，也值了！虽说“鸿宴”两个字，已找不到确切的出处，但鸿宴饭庄的前身后世却历历可考。

杨廷珍原是饭馆一名精细伶俐的“跑堂”。跑堂，就是服务员，肩上搭条毛巾，手里拎把茶壶，大呼小叫地应酬客人。这样的角色在饭店茶楼最能派大用场，他惯于察言观色，会看人下菜碟。生意好坏，跟“跑堂”大有关系。可惜，东家糊涂，能人不得施展拳脚。杨廷珍心灰意冷，干脆，收拾铺盖，回老家种田去了。

从城里的伙计，到乡下农民，杨廷珍当然不甘心。他握着锄把子，遥望唐山，感慨万千。他很清楚，再勤快，庄稼地也产不出黄金白银，要想挣大钱，只有进城做生意。城里，还有一大帮好哥们儿呢，不是老到精明的堂倌儿，就是业内呱呱叫的大师傅。酒杯一响，凑份子、开饭馆的事儿就定了下来。34位大股东，很快集齐3600块银元。作为牵头人，杨廷珍买下了唐山兴隆街路南的一片土房，齐刷刷地盖起了20间雕梁画栋的铺面……

1937年，农历八月二十六，唐山城里，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。“鸿宴饭庄”的红木牌匾高高地悬挂在门楣上。正门两侧，是类似广告的“楹联”。上联写：“包办酒席，南北大菜，中西两餐。”下联书：“喜寿果贡，应时小卖，随时便座。”鸿宴饭庄从起家之日，靠得就是实实在在的三条：一，饭菜；二，服务；三，环境。

刚一开张，杨廷珍的生意极为火爆。方圆百里的宾客都慕名而来，要么长袍马褂，要么西装革履。你套骡马，我坐洋车，脚赶脚儿地下馆子来了。厨下刀勺丁当，火舌乱舔，“鸿宴”的大师傅，尽情地展示自己的手艺。想像力够不着的地方都能做出花儿来，山珍海味，一道接一道端上餐桌。古人说：“味之精微，口不能言。”菜品如家学，往往宝之、慎之，“不肯传人”。谁掌握了征服味蕾的手段，谁的饭馆就有强大的生命力。“鸿宴”属门里出身，当然知道在这些方面大做文章。