《食品分析》是化学工业出版社在2004年7月2日出版的教材，作者是侯曼玲1。
该书共分12章，主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析，其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出，其他各章分类叙述了食品一般成分的测定方法。
该书可作为综合性大学食品分析选修课教材和食品加工专业的教学参考书，也可供相关科研、技术人员参考使用。
基本信息
定价
外文名
Food Analysis Third Edition
出版社
作者
开本
图书信息
书 名: 食品分析
作 者：穆华荣
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2009年08月
ISBN: 9787122058102
开本： 16开
定价: 32元
内容简介
“民以食为天”，食品与人类有着密切的关系。食品的品质不仅关系到企业的经济效益，更关系到人们的健康。 《食品分析(第2版)》内容包括绪论、食品分析检验的一般方法、食品样品的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中农药及药物（兽药）残留的测定、食品中毒素（天然毒素）和激素的测定、食品中安全热点物质的测定、食品中食品卫生微生物的测定、食品包装材料及容器中有害物质的测定及食品分析实验等十二章内容。《食品分析(第2版)》层次清晰、内容安排合理，及时贯彻新版食品卫生检验国家标准，具有“实用、规范、新颖”的特点。
《食品分析(第2版)》是高等职业院校工业分析与检验专业的教材，也可供相关专业及有关生产、技术、管理人员参考。
图书目录
本书常用符号的意义及单位
第一章 绪论
第一节 食品的一般情况
一、常见食品的性状及组成
二、常见食品的分类
第二节 常见食品的标准
一、食品标准的现状和趋势
