内容简介

《快乐100分:开心生物》：叩启知识三重门，舒展想象金翅膀。

图书目录

从“浑沌开窍”说起 来自“愚人节”的“牛柿” 长颈鹿的脖子为什么那么长 门房发现“小人国” 细菌形成的铁矿床 为什么面包里有许多小孔 无根无叶的天麻是怎样生存的 谁是松树林中的“美丽杀手” “吃荤”的植物 植物有没有“喜怒哀乐” 植物也会“欣赏音乐” 舞草真的会跳舞吗 植物也能“预报天气” 霜叶红于二月花 植物也需要“睡觉”吗 千岁兰 迷人的郁金香 曹州牡丹甲天下 人参果 软儿梨 香蕉的果实里没有种子吗 长在地上的“可口”“可乐” 哈瓦那雪茄 地下的“粮仓” 土豆“爸爸 绿色子弹 沙漠英雄花 沙漠勇士是怎样生存的 龟甲草和光棍树 斯里兰卡的奇树 竹子家族 植物中的“熊猫” 银杏 “世界爷”——巨杉 精忠柏的故事 林中之“华”——白桦 文明之树——油橄榄 海椰树 巴西木 金鸡纳树 会“泌乳”的树 猴面包树 世界上最毒的植物是什么 树上可以生产出汽油来吗 树木的年轮与年龄 螺蛳与河蚌是怎样走路的 相依为命的动物 会“说话”的石头 石燕 为什么龟的寿命特别长 古老的拉蒂迈鱼 会放电的鱼 金鱼 美人鱼 水晶宫里的“大夫” 海参逃生的绝招 鲨鱼的牙齿 剑鱼闯祸 吃人的虎鱼 罕见的世界遗产 海洋鱼类“音乐会” 深潜冠军——威德尔海豹 海豚有多聪明 ……

文摘

面包松香可口，是人们喜爱的食物。在品尝面包的同时，你会发现面包里布满了细密的小孔，难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性。那么，面包里的这些小孔是怎样产生的呢？这就得从面包的制作谈起了。 面包的主要原料是面粉。在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的单细胞真菌，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母被揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面盘网里，使面盘变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。 用于食品中的酵母通常有液体酵母、新鲜压榨酵母、活性干酵母三种。液体酵母发酵力强，但不宜保存；活性干酵母虽易保存，但发酵力不强；而新鲜压榨酵母（简称鲜酵母）既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用。