措施实施

2003年至今，北京共对4919种不合格食品、56家不合格食品生产企业和7个屡出问题的产区食品实行了退市措施，并在半小时内向全市食品生产经营者统一发布下架信息。

食品安全监控

食品安全

北京坚决打击私屠乱宰、对不合格肉品强制退市，近年关闭设施不达标、技术落后、不符合规划布局的中小型生猪屠宰厂57家，保留的14家企业建立了稳定的生猪货源基地，配备了生猪宰前“瘦肉精”检测和无害化处理设施。

目前，6家达到欧美发达国家水平的大型现代化企业生产的猪肉产品，覆盖了80%以上的北京市场份额。

针对国内外出现的食品突发事件，北京对全球范围内的110家食品相关部门、媒体发布的信息进行监控，对于可能影响首都食品安全的高风险因素，参考国内外食品安全标准或毒理学资料开展技术评估，按照保障公众健康安全的原则出具评估意见和风险控制建议，为确定整顿重点提供决策依据。

随着食品工业的发展、食品流通范围变广以及人们在外就餐频次的增加，食品安全风险较之以前有所增加。相应的主管部门不但对新工艺、新资源进行危害评估，同时监测消费中的问题，以最大限度消除未知风险并防止蔓延。