内容简介

《普通高等教育"十二五"规划教材:微生物发酵工艺学原理》共十章，系统论述了利用微生物发酵的基本工艺学知识，包括微生物发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物育种与种子制备、工业生产用培养基、发酵工程中的灭菌操作、发酵设备简介、发酵过程优化和工艺控制、通气和搅拌、发酵产物的常用提取分离方法、发酵产品生产简介等。内容紧紧围绕微生物发酵工艺主线，各章既相互联系又有一定的独立性，简洁、实用，克服了以往一些教材大而全、不便于学生自学的弊端。通过《普通高等教育"十二五"规划教材:微生物发酵工艺学原理》的学习，可系统掌握微生物发酵生产的基本原理和技术，为从事发酵行业和进行发酵新工艺的开发研究打下良好的基础。2

目录

第一章绪论1

第一节微生物发酵的基本概念1

一、微生物发酵的含义1

二、微生物工业发酵的基本过程及产物类型2

第二节微生物发酵技术的发展历史4

一、对发酵本质的认识过程4

二、微生物发酵技术发展的不同阶段5

第三节微生物发酵的产品种类6

第四节微生物发酵的特征与发酵方式9

一、微生物发酵的特征9

二、微生物发酵方式9

第五节我国微生物发酵工业的现状和今后发展趋向10

一、我国微生物发酵工业的现状10

二、我国微生物发酵工业的发展趋势13

思考题14

第二章发酵代谢调控的基本原理与方法15