基本介绍

内容简介

虽然本书为大学本科生编写的教材，也可作为其他用途。这本书作为一系列酒店业问题的参考书，常见一酒店业经理的案头书架。事实上，本书一经采用，一直作为两年或四年制教育机构/学院客房管理专业主要教材。它被作为前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。本书之所以有如此广泛的用途，是因为它保持了时代性、准确性、系统性及专业基础性的特点。

作者简介

盖利.K.瓦伦博士，盖利·瓦伦是北亚利桑那大学酒店及饭店管理专业副教授。1988年，这门课程刚刚设立时，从事了十几年酒店管理工作的盖利·瓦伦加入了这支队伍，成为最早的教学人员之一。他曾担任各种职务，包括副院长、内华达州里诺市一家酒店卡仙奴赌场管经营副总经理、销售经理、金融分析员和卡仙奴的发牌者。他还是一家滑雪杂志的领域形象代言人及各种私人俱乐部的副经理。瓦伦博士在内华达州斯维加斯大学获得酒店管理的学士学位。瓦伦博士在从事长时间的酒店管理工作的同时还在内华达里诺大学攻读了工商管理硕士学位。后来进入教育界后又被北亚利桑那大学授予酒店管理专业教育博士学位。 杰罗姆·J.瓦伦博士，杰罗姆·J.瓦伦是内华达州拉斯维加斯大学酒店管理学院的创始院长，任职长达22年。他现在是内华达州拉斯维加斯大学（UNLV）荣誉退休教授及荣誉退休院长。离职退休后，他在澳大利亚的两所大学呆过几个学期，并成为澳大利亚堪培拉国际酒店学院的创始院长。这个学院附属于康奈尔大学酒店管理学院。杰罗姆·瓦伦在康奈尔大学取得学士学位后，带着从家族的四个连锁餐馆学到的烹饪经验进入了酒店业。此后几年中，瓦伦在酒店业边教学边工作。瓦伦博士曾获得教育管理硕士学位（圣·劳伦斯大学）和康奈尔酒店学院的博士学位。

图书目录

第一部 分酒店业 第一章 传统酒店业 第一节酒店业的范围 一、回顾 二、什么是酒店业？ 第二节传统的分类 一、规模 二、等级 三、种类 四、计介方式 总结 问题与提问 注释 第二章 现代酒店业 第一节新的产品模式 产品种类的细分 第二节新的市场模式 一、向散客销售 二、向团体客销售 第三节新的所有制模式 一、酒店业的状况 二、所有权和融资选择 第四节新的管理模式 一、连锁公司 二、管理公司和管理合同 三、特许经营权 总结 问题与提问 注释 第三章 酒店业的结构 第一节组织机构 一、总经理 二、酒店经理 第二节前厅的结构 一、什么是前厅？ 二、前厅的设计 三、前厅的工时 第三节建筑结构 一、新旧建筑结构 二、编号以便识别 三、客房形态及面积 四、床和浴室 总结 问题与提问 注释 第二部 分预订程序 第四章 不断变化的预订方法 第五章 个人和团体预订 第六章 可供客房的预测及超额预订 第三部 分对客人的服务和房价结构 第七章 客人服务的管理 第八章 客人住店程序 第九章 制定房价 第四部 分酒店收益周期 第十章 客人账卡过账 第十一章 现金交易 第十二章 信用卡和应收款分类账 第五部 分客房管理技术 第十三章 夜间审计 第十四章 酒店管理系统联网 …… 译后记