工作环境

营业时间是早上6点30分到晚上9点，来上班必须6点之前赶到店中。很少人会在永和豆浆长期干活，工作又脏又累，休息时间太少。而最主要的就是待遇太差了，一个月就1000元多一点。一般情况下，在早上6点30分之前，二楼的厨房就已经把豆浆磨好了。豆浆盛放在大桶里，再通过货梯传递到一楼之后，二楼会下来一个工作人员，把豆浆倒在一楼一个豆浆恒温加热器里面。从6点30分开始，店里就开始有客人来就餐了，服务员的工作也开始忙碌起来。一楼服务员主要的工作是接受顾客的单子、端餐、收拾餐具、清理餐厅。这些工作都是同时进行的。

内幕

1、不看证件和健康证，直接上岗

因为永和豆浆的待遇非常低，一个月就1000元多一点。所以凡是有点想法的人，都不会在这里长干下去，因为十分缺人手，所以，不管是谁，只要愿意干，就可以来店里上班。

2、餐具从不消毒，消毒柜只是个摆设该店的一楼是餐厅 、二楼是厨房 ，一楼和二楼之间有一个小型的货梯，豆浆、油条、小菜、餐具等都是通过这个小货梯传递的，而服务员平时很难到二楼，厨房就更难进去了。一楼餐厅的厨具是二楼清洗的，清洗之后，放到框子里，通过货梯传到一楼。要将盛豆浆的碗摆放在服务台的地方。而勺、筷子等餐具却有别的去处。勺子直接用手抓着放到餐厅的消毒柜里面，而筷子，是要先放到一个红色的布袋里面，再放到消毒柜里面。但这个消毒柜只是一个摆设，根本就没有工作过。勺子和筷子都是在二楼清洗的，清洗也只是用水简单清洗。

3、皮蛋瘦肉粥要多放水，菜馊了还端给顾客

粥一直都很稀，而顾客反应皮蛋瘦肉粥偏稀的问题也不是一次两次了。但是，一旦顾客反映，就换稠的，否则就不用管。而酸菜肉丝面里面的酸菜，都变质发臭了还端上来。

4、工作服

所谓的工作服其实就是一件黄色的印有永和豆浆字样的T恤衫。而所谓的换衣间，其实是一个废弃的洗手间，上面写着“已坏检修”的字样。其后的日子里，不断有顾客想上洗手间，都以洗手间坏了为由推托到别的地方去上厕所。走进洗手间改造的换衣间，里面十分脏乱，几乎没有落脚的地方。

5、能糊弄过去就糊弄过去

一些菜都是事前做好的，顾客要的时候，直接盛给顾客。一些平常吃得很少的餐，就比如发臭的酸菜，其实是多天前做好的 ，一直没有销售出去，便一直用着，直到顾客发现了问题，才会去解决问题。

永和豆浆的食物并不能达到自己承诺的标准。与此同时，因为低廉的工资很难招到合适的服务员，所以，永和豆浆相应的服务也很难跟上。

顾客是要看人的 ，有的人就是挑剔，无论怎么伺候都很难达到他们想要的标准。对于这样的顾客，一定要学会装聋作哑。还有在服务的时候，一定要尽可能地省体力省事。比如要求顾客点的餐必须放在托盘里，但是实际操作的时候，只要店长不在，服务员就可以直接用手端。而用手端，手指头就会经常戳到豆浆碗里。在舀豆浆的时候，量不要太多，也不要太少。太多要被店主骂，太少要被顾客骂。每一个服务员都有一个万能的抹布，收拾餐具的时候，都是靠这个抹布来清理。几个小时之后，干净的抹布已经油迹斑斑，闻起来，有一股十分刺鼻的味道。服务员最讨厌的就是吃饭吃得餐桌上到处都是的顾客，因为这样清理起来会很难。6、厨房味道大环境差，洗碗池泛脏水

楼下餐厅窗明几净，楼上厨房灯光昏暗。楼下餐具干净整洁，楼上炒菜的灶具、盛垃圾的桶、洗碗的池子、炸油条的工具等等又脏又乱。

二楼的厨房分为三个部分，一个是在最外侧的房间，这个房间与楼下的服务台相通，中间连着小货梯。这个房间里放着各种各样已经做好的食品，像番茄鸡蛋汤、用于浇在面和饭上的牛肉、酸菜等等。除了菜，还有餐具。当他们收到来自一楼的订餐单之后，他们就将炸好的油条和做好的菜放在餐具里面，然后通过货梯传递到一楼。另外两个部分就是厨房内部，厨房和磨豆浆的地方。厨房里面可以炒菜、下面条、炸油条、磨豆浆以及洗碗。下面条的锅和炒菜的灶具都是油迹斑斑的，让人看了十分不舒服。磨豆浆是另一个隔间，里面是大型豆浆机。在这里有必要提一提厨房里洗碗的地方，洗碗池里面都有一些污水，上面泛着油花。厨房的地面上，像很久没有打扫一样，地面上油迹斑斑，踩上去还会粘鞋。跟地面一样脏的是厨师的围裙，看上去，也像是多年没有洗过一样。

7、4元一杯豆浆没啥特别的，他们卖的是品牌

来永和豆浆就餐的顾客，一般都会要一碗豆浆。“原味豆浆”、“甜豆浆”、“冰豆浆”，这是永和豆浆最常见的三个品种。原味的不加糖，甜豆浆加一勺糖(加多了还会被责怪)，冰豆浆是将原味豆浆盛放在容器里，然后用冰箱冰一会儿。永和豆浆的豆浆是每天一大早加工的，原料用的是大豆，设备是大型的豆浆机。

豆浆磨好之后，通过货梯由二楼传到一楼。然后，二楼的工作人员下楼，将豆浆倒进恒温加热桶里。恒温加热桶是保持豆浆高温的。顾客点了豆浆之后，就从这里舀出豆浆，然后端给顾客，对顾客说：“豆浆都是现磨的。”高价卖到4元一杯的永和豆浆，并没有他们宣传的那么神圣。永和豆浆的一位员工说，真正好的豆浆还是自己家里用豆浆机打的 。另一位永和豆浆的工作人员也表示，其实永和豆浆的制作方法与其他豆浆店相比，差别并不大。而永和豆浆卖得又贵，客户又多，最主要的原因是永和豆浆已经做出了品牌。