基本介绍

内容简介

《果壳阅读:鼻子知道什么》是英国心理学家、嗅觉科学家吉尔伯特关于嗅觉与生活的有趣研究，《果壳阅读:鼻子知道什么》把嗅觉器官的结构功能和气味以及人类情感联系起来。比较了男人与女人嗅觉感受的不同和相同，人与狗的区别，人工嗅觉产品等等。那些科学信仰者们，那些迷恋自然的学士们，甚至于醉心于市场学或行为学的研究者们，都可以在这本《果壳阅读:鼻子知道什么》中找到相对应的内容。相信每一个人都能够从这些内容中获得诸多启发。

作者简介

作者：（英国）艾弗里•吉尔伯特（Avery Gilbert） 译者：刘青 艾弗里•吉尔伯特（Avery Gilbert），感官心理学研究者，多年来专注于嗅觉和气味方面的探索，曾就职瑞士著名某香水品牌，目前是全球咨询机构“香水营销学会”的首席科学家，面向艺术、文化、商业和技术等各个领域提供对嗅觉的理解。

专业推荐

媒体推荐

鼻孔界的大卫•赛达瑞斯，鼻通道界的马克•吐温。 ——《美国医学会期刊》 艾弗里•吉尔伯特的作家准入之作，鼻子里里外外、左左右右、上上下下都乃是相当地富有娱乐性的，对于任何寻找一次唤醒感觉之旅的人来说都是本超赞的读物。 ——《新科学家》杂志 乐坏了……《鼻子知道什么》提供了一些做过充分调研乃至有些学者气的嗅觉知识，也有谬误，编织成一段讲述我们如何使用乃至滥用香水的迷人历史。 ——《科学》杂志

名人推荐

这并非是一本献给香水爱好者们打发时光的读物。显然，天性幽默的作者以风趣的口吻，将那些枯燥乏味的专业知识轻松诠释。展现在读者面前的是一个生动而有趣的香水产业世界，以及人类嗅觉的诸多奥秘。所以，请不要轻易的给这本书套上所谓“肤浅的时尚”这类措辞。香氛世界从来就与科学密不可分。那些科学信仰者们，那些迷恋自然的学士们，甚至于醉心于市场学或行为学的研究者们，都可以在这本书中找到相对应的内容。相信你们每一个人都能够从这些内容中获得诸多启发。 ——香水专栏作家 李竞 《鼻子知道什么》笔触轻快但不失严谨，带你步入有趣的嗅觉世界。希望你和我一样喜欢这一段旅程。 ——中国科学院心理研究所人类嗅觉方向研究员 周雯

图书目录

第一章头脑中的气味 第二章气味是由其中哪些分子造成的？ 第三章怪人、痴迷者和天才 第四章闻味的艺术 第五章为嘴工作的鼻子 第六章恶臭的力量 第七章关于气味的想象力 第八章好莱坞精神物理学 第九章商场里的“僵尸”？ 第十章重拾的记忆 第十一章气味博物馆 第十二章我们嗅觉的未来命运 致谢 注解 索引

序言

做个气味科学家有好处也有坏处。在我的职业生涯中，我参加过多个秘密香水计划会议，面对着中央公园的美景。但是也曾坐在会议桌前，闻解冻的、使用过的女性卫生用品。 我曾经到过伦敦、苏黎世、巴黎和戛纳，待在最好的酒店里，吃着顶级的食物。也曾经去到美国密苏里州的吉拉尔多角，评估陈年猫屎的气味。 我曾经飞吻过时尚明星，也曾闻过老年女子在美容院洗过头之后的头皮。 我是第一批闻到伊丽莎白.泰勒香水“白钻”（White Diamonds）的人，不过，我也是第一批闻到三甲基二乙烯酸气味的人，这种气味就是没洗过的胳肢窝的气味。 在香水工业中这些经历都很寻常：人们以闻气味谋生，创造从香水到猫砂的各种气味。不寻常之处在于，我是个感官心理学家，接受的培训是演化理论、动物行为和神经科学。我是个理性的、看重证据的人，做的却是除了好莱坞之外最空洞、崇尚时尚、看重营销的事。 主流媒体所描写的嗅觉文章（比如“7个招数，用你的香水让他疯狂”）与科学家看嗅觉的方法（“前梨状皮质中气味诱发的神经活动的多参数分析”）非常不同。杂志文章轻松风趣，愉快地谈论着最新的实验室发现。正式的科学文章则正经八板、严密又枯燥，隐藏起了一些非常酷的新故事。 我知道人们对嗅觉的形成方式和原因很着迷，当人们发现我是这方面的权威时，就问我很多问题。答案很多时候比人们所能想象到的更奇妙。关于气味的新科学让我们重新思考从品酒到气味电影（Smell-O-Vision）的一切。现在是时候对嗅觉感受与其在流行文化中如何起作用进行新的思考了。 从哪里开始呢？先来一个简单的问题：世界上有多少种气味，答案涉及心理学（你怎么计数气味？）、技术（“你怎么解析复杂气味？”）以及商业秘密（“你要怎么成为一名调香师？”）。 在接下来的章节中，我会提出另一个简单的问题：是什么构成了好的气味感受？不好的气味会让我们生病吗？气味能下意识地让我们做违背自己意愿的事情吗？随着这些问题我们会进入奇特而意想不到的领域。欢迎来到我的世界，深吸一口气，享受其中的乐趣吧。