基本介绍

内容简介

《100种做法系列(第2辑):凉菜的100种做法》编辑推荐：一种主料，多种辅料！100道精致凉菜，100种特色美食；100条营养知识，100个温馨提示；100次烹饪体验，100分完美生活。

作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活•经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。 犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。 犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

图书目录

凉菜常用的制作方法1 拌菜三技法2 素菜类3 凉拌海带丝3 爽口南瓜丝4 凉拌油豆腐5 果味辣白菜6 凉拌苦瓜7 凉拌四季豆8 糖醋萝卜9 花生仁拌卷心菜10 凉拌枸杞叶11 凉笋色拉12 水果色拉13 麻酱豆腐14 黄瓜拌素鸡15 凉拌菠菜16 雪里蕻拌豆干17 三色豆芽18 银芽海带丝19 芹菜拌干丝20 咖喱酸辣菜花21 糖醋嫩藕22 蒜拌西红柿黄瓜23 白菜丝拌紫菜24 水晶海藻25 酸甜莴笋26 椒油萝卜丝27 蒜茄子28 芹菜叶花生仁29 芝麻蒜薹30 菠萝莴笋31 咖喱酸辣白菜32 蒜泥苋菜33 凉拌黑木耳34 青辣椒拌豆干35 麻酱菠菜36 凉拌芹菜37 凉拌洋葱38 凉拌馄饨皮39 粉丝拌菜梗40 香菇拌豆角41 苹果拌黄瓜42 蒜蓉西兰花43 凉拌竹笋44 西红柿拌豆腐45 芹菜拌腐竹46 凉拌面筋47 蒜蓉豆苗48 青辣椒拌干丝49 鲜拌三皮50 蜂蜜胡萝卜50 芦笋拌冬瓜51 凉拌黄瓜51 芥末双耳52 芥味玉米沙拉52 水晶芦荟53 红油拌子姜53 金针菇拌黄瓜丝54 韭菜拌姬菇54 豆腐油菜心55 姜汁甘薯条55 凉拌嫩藕尖56 荤菜类57 腰花拌笋尖57 清拌猪肚58 白萝卜丝拌海蜇皮59 肉酱花生米60 陈醋螺肉拌菠菜61 鸡松拌茄子62 凉拌牛肉63 腰花拌双笋64 三色蛋卷65 三色色拉66 豆酱茭笋67 凉拌牛肚68 糖醋白菜卷69 水晶皮蛋70 银芽牛肉71 鸡蛋色拉72 凉拌腰肝73 鸡丝拌粉皮74 鱼肚拌菠菜75 凉拌紫背菜76 洋葱牛肉77 黄瓜姜丝海蜇78 蒜泥白肉79 金针菇拌鸡丝80 凉拌鱼丝81 西芹银芽拌鳝丝82 虾米拌嫩黄瓜83 茄子拌丝瓜84 凉拌三丝85 经典凯撒沙拉86 海蜇拌菠菜根86 姜汁鱿鱼87 凉拌蒜味鸭87 多味拌皮蛋88 香菜拌猪肚88 枇杷拌鸡片89 黄瓜火腿拌绿豆芽89 蒜香卤猪耳90 红葱拌螺肉90 五香舌条91

序言

“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好，更在于讲究科学营养、健康安全。为此，犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列，共计108本小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐，特别是《家常主料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。 为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的100种做法系列丛书。 这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法，分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的需求。 第2辑包括蒸菜、炒菜、凉菜、煮菜、焖菜、煲菜、炖品、卤味、腊味、烧烤等的100种做法，分类科学、版式精美、内容丰富，不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士，还有精美的图片，便于读者学习和操作。