内容简介

《食疗智慧养生堂丛书:糖尿病食疗智慧》编者易翠平、陈永发以糖尿病的医学基础、食物的营养学基础为出发点，收集了糖尿病的各种食疗方法，编写成了《食疗智慧养生堂丛书:糖尿病食疗智慧》，内容丰富，实用性很强。全书针对不同食疗方法的食谱收集齐全，是糖尿病患者难得的全方位饮食指导书籍。 编者真心希望糖尿病患者及其亲人、家属能够通过《食疗智慧养生堂丛书:糖尿病食疗智慧》了解更多的糖尿病的食疗知识并能够从中受益，最大限度地减少糖尿病给人们生活带来的困扰，提高生活质量，以达到延年益寿的目的。

图书目录

第一章糖尿病基本知识 一、糖尿病的病因与临床表现002 糖尿病的病因002 糖尿病的临床表现004 二、糖尿病的分期、分型及并发010 糖尿病的分期010 糖尿病的分型010 糖尿病并发症015 三、糖尿病的化验检查与分析018 血液检查018 尿液检查024 其他检查028 糖尿病的诊断标准028 四、糖尿病的治疗030 糖尿病治疗的目标030 糖尿病的治疗方法030 第二章糖尿病患者的营养需求 一、宏量营养素035 碳水化合物035 蛋白质040 脂类043 二、微量营养素045 维生素046 矿物质050 三、其他营养素058 水058 膳食纤维060 第三章糖尿病患者的饮食原则 一、糖尿病患者的饮食疗法066 饮食疗法的目的066 饮食疗法的原则067 饮食疗法的应用要点068 二、每日应该摄入的总热量071 概述071 产能营养素及其生热系数071 人体的能量消耗072 糖尿病患者的能量需求077 三、食物交换080 食物交换份法080 食物交换份的计算081 第四章糖尿病患者适宜吃的食物 一、各类食物的营养特点084 谷薯类084 豆类088 蔬菜类092 硬果类095 水果类099 乳和乳制品类103 肉蛋类109 油脂类118 二、糖尿病患者的典型食物118 糖尿病患者的食物选择 糖尿病患者的保健食物 燕麦121 莜麦121 小麦121 玉米121 番薯叶121 糯米122 粳米122 粟米122 粟芋122 赤小豆123 白扁豆123 苦瓜123 南瓜124 冬瓜124 丝瓜124 西瓜皮125 黄瓜125 大蒜125 山药126 洋葱126 蕹菜126 芹菜126 胡萝卜127 萝卜127 芦笋127 韭菜128 黑芝麻128 银耳128 柚子129 罗汉果129 海带129 猪胰130 黄鳝130 泥鳅130 海参130 大豆131 豇豆131 绿豆131 花生132 白菜132 菠菜132 茄子132 番茄133 香菇133 山楂133 兔肉133 具有降糖作用的中药134 人参134 黄芪134 白术134 山药135 黄精135 玉米须135 桑叶135 桑白皮136 黄连136 薏苡仁136 枸杞136 玉竹137 地骨皮137 葛根137 绞股蓝138 天花粉138 知母138 地黄138 丹参139 玄参139 苍耳子140 泽泻140 桔梗140 淫羊藿140 僵蚕141 荔枝核141 桑椹141 山茱萸141 亚腰葫芦142 番石榴皮142 第五章糖尿病患者不同能量值食谱 一、1000～1100kcal食谱144 食物用量144 一周食谱144 一日三餐食谱144 一日四餐食谱147 一日五餐食谱150 二、1200～1300kcol食谱154 食物用量154 一周食谱154 一日三餐食谱154 一日四餐食谱157 一日五餐食谱160 三、1400～1500kcal食谱163 食物用量163 一周食谱164 一日三餐食谱164 一日四餐食谱167 一日五餐食谱170 四、1600～1700kcal食谱173 食物用量173 一周食谱174 一日三餐食谱174 一日四餐食谱176 一日五餐食谱179 五、1800—1900kcal食谱 食物用量 一周食谱 一日三餐食谱183 一日四餐食谱186 一日五餐食谱189 食物用量 一周食谱 一日三餐食谱193 一日四餐食谱196 一日五餐食谱199 第六章糖尿病患者的食疗精选 一、主食类食疗206 蒸制类206 淮山豆沙包206 黄知馒头206 南瓜蒸卷207 双玉窝窝207 燕麦香饼208 什锦蔬菜饺208 忍冬烧卖20g 松黄米糕210 八宝饭210 桔梗米饭210 三子莲饭211 豆沙黏米粽211 煮制类212 酸汤烩荞面212 芪肉玉米面212 石芦卤面213 桑葛水饺213 果酱汤圆214 红衣馄饨214 丝瓜面片215 瓠瓜排骨米线216 鱼片米粉216 莲子萝卜苡仁粥216 炒制类217 鳝鱼炒面217 西红柿豆芽炒粉217 鸭肉松子饭218 摊、烙、烤、煎、膨化类218 柰葛米花218 纳豆玉米蛋饼218 魔芋火烧219 杂粮锅贴219 蔬菜煎饺220 糕点类220 香菜酥饼220 红绿蛋糕221 粗粮面包221 二、菜肴类食疗222 凉菜类222 忍冬车前菜222 七彩丝223 菠菜腐皮海带223 苋花鸡爪223 菊白粉丝肉224 热菜类224 桔梗炒豆干224 草菇炒空心菜225 海蜇炒黄瓜丝225 血瓜炒鸭胗226 茭淮炒鸡丁226 洋葱炒鳝丝227 双黄烧茄子227 双子烧鸽肉227 黄芪冬瓜炖排骨228 腥草炖鲫鱼228 苦瓜煎蛋229 西洋参银鱼羹229 海参笋菇羹230 柴桑兔肉煲230 荷芦茶蛋230 芦鱼蒸豆腐231 三、糖尿病病并发症食疗231 糖尿病并发心脏病食疗231 桃仁粥232 桃仁山楂粥233 丹参田七茶233 黄芪母鸡汤234 人参银耳莲籽汤234 淮山药薏米莱菔子粥235 泥鳅炖萝卜236 海蜇头胡萝卜瘦肉汤236 黑芝麻桑葚粥237 杜仲猪腰汤237 北芪虫草炖乌鸡238 糖尿病并发商血压病食疗239 鲜芹菜汁239 卷心菜苹果汁240 三冬消渴茶240 糖尿病并发神经病食疗241 桑葛香饭242 忍冬拌腐皮242 糖尿病并发肾病食疗243 玉米冬瓜炖鸡244 赤豆薏米粥245 蚕蛹粥245 山杞煲苦瓜246 糖尿病并发脑血管病食疗246 天麻甘草川芎茶247 珍珠母粥248 西红柿排骨汤248 清炖兔肉249 独活黑豆汤250 糖尿病并发高脂血病食疗251 葛根粥251 洋葱炒胡萝卜252 辣椒蘑菇烧豆腐252 糖尿病并发眼病食疗253 炒疙瘩254 仙芹瘦肉255 银杞明目汤255 糖尿病并发痛风病食疗256 木瓜陈皮粥257 什锦瓜菜麦片粥257 甘麦淮山粥258 糖尿病并发足病食疗259 白花苡玉卷260 天菇炖乌鸡261 糖尿病并发皮肤等感染病食疗261 防风蝉蜕炖羊肉262 苋金排骨汤263 薏米赤豆粥264 白茅炖瓜菇264 石竹花薏苡仁粥265 猪肺白及汤266 猪肉公英汤267 茯苓猪骨汤268 糖尿病并发胃肠病食疗268 参芪烧牛肉269 山药芡实粥270 赤小豆冬瓜汤271 糖尿病并发口腔病食疗271 养麦鸡丝面272 绿鹦红丸273 糖尿病酮症酸中毒病食疗274 双根紫米粥275 金针菇炒豆角276 素菜马蹄卷276 糖尿病并发高渗性非酮症性 昏迷病食疗277 三七鸡内金汤1278 菠菜根口蘑汤278 白果苡仁粥279 妊娠糖尿病食疗280 生芦根粥280 黄豆芽蘑菇汤281 金针菜炒黄瓜282 艾叶生姜鸡蛋汤282 第七章糖尿病的其他食疗灵方 一、降糖茶286 单昧茶287 冷水茶287 老宋茶287 药茶287 苦瓜茶287 消渴茶288 糯米红茶288 丝瓜茶288 姜盐茶288 桑叶茶289 玉米须茶289 荷叶茶289 蚕茧茶290 天花粉茶290 枸杞乌梅茶290 山药党参茶291 麦冬甘草茶291 罗汉果茶291 葛粉玉泉茶291 扁豆花粉茶292 人参益胃茶292 洋参生麦止渴茶293 枸杞红茶293 菊槐茶293 玉壶饮294 玉贞降糖茶294 柿叶茶294 二、降糖蔬果汁295 瓜皮荷叶饮295 核桃仁山楂菊花饮295 西瓜速溶饮295 李蜜饮296 五汁饮296 包心菜苹果汁296 西红柿菠萝汁297 海带柠檬汁297 胡萝卜草莓汁297 山楂荷叶饮298 乌梅茶298 麦冬乌梅茶298 安神定志茶299 芦笋茶299 菜花柚汁299 甘草银耳枸杞饮300 苹果胡萝卜汁300 石榴茶300 芹菜葛根茶300 杏菊饮301 小麦大枣茶301 白萝卜茶301 天麻橘皮茶302 三、降糖药酒302 山楂酒304 虫草酒305 菊花酒305 秘传三酒305 蛤蚧酒306 薏仁酒306 龙眼酒306 人参枸杞酒306 滋阴百补酒307 地黄酒307 白花蛇酒307 黑豆酒308 枸杞子酒308 笫八章糖尿病患者食疗搭配禁忌 一、食物搭配禁忌310 谷物类310 肉类310 水产类313 蛋奶类314 水果类314 饮品316 调味品316 蔬菜类317 二、药物搭配禁忌318 粮食类318 肉类319 水产类320 蛋奶类321 果蔬类321 饮品324 食用油及调味品324 蔬菜325 附表326 表1食物营养成分表326 表2常见食品交换份重量329 表3常用食物升糖指数表331 表4有调节血糖等作用的食物表335 表5中医历代治疗糖尿病的常用中药表337 表6糖尿病病人不宜食用的部分粮、蔬，水果的成分339 表7药、食物中有毒物质及处理340 表8糖尿病患者血糖、血压、血脂、体重控制自测表341 表9男性理想体重（kg）342 表10女性理想体重（kg）343

序言

民以食为天，此语道破了吃在人们心目中的地位。自从有了人类，花草根叶、蔬菜瓜果、禽兽鱼虫、五谷杂粮就成了人们食用的基本物质。随着人们生活水平的提高，吃的学问、吃的智慧也在不断地升华。现代人不再单单以吃好、吃饱、维持生存为目的，他们更多地是关注如何才能够吃出健康、吃出美丽、吃出长寿，简单说就是如何利用日常饮食来达到强身健体养颜的目的。 内调外养是人体保健的最佳选择。“养生之道，莫先于食。”在众多的养生方法中，食疗被誉为养生之首选。食物不仅可以为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，还具有强身健体、防治疾病、延缓衰老的作用。“药食同源”，智慧的人们将药物和食物这两者结合起来，将那些对健康的呵护，对疾病的防治悄无声息地融入到日常饮食中，贯彻到一日三餐之中。利用这些食物治病、养生、健身、美容也是中国传统医学的重要组成部分。 食疗真的这么厉害吗？说起食疗，或许有人会不屑，吃喝谁不会呀？其实，吃喝是需要智慧的，吃喝的学问很大。人类80%以上的疾病都与吃有关。以高脂肪、高蛋白饮食为主的人群，其胆结石的发病率是以蔬菜、碳水化合物类饮食为主的人群的5倍以上；摄入动物脂肪较多、盐过多、经常吃甜食、过度饱食是冠心病、糖尿病形成的诱发因素。几乎一切非传染性疾病，都可以从食物的营养学上找到原因。饮食，对于人类，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。饮食像水一样，既能载舟，亦能覆舟，既能营养身体，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美丽和健康，不懂吃的智慧的人则会吃出衰老和疾病。学会对症“下药”，懂得从众多食材中选择最适合自己的，多补充体内所缺少的营养素，才能做到均衡膳食、健康美丽。合理的饮食，可以使人身体健壮，益寿延年；反之，则会病从口入。所以说，吃是一门大学问、大智慧，大家一定要学好这门学问、拥有这个智慧。 最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的运动是步行，最好的药物是食物！如果说食疗为健康养生开辟了一条新的“出路”，那么，这套食疗智慧养生堂丛书就是巡行这一出路的“GPS导航系统”。这套丛书遵循营养学基本原理，指导大家合理营养，平衡膳食，根据每个人的健康和身体情况科学安排日常饮食，通过改善饮食条件与食物组成，最大程度地发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平，达到延缓衰老、抵抗疾病的效果。让我们在饮食中享受快乐、享受健康吧！ 手不释卷，生命的奇迹出现，生命的长度从此改变。养生，就让我们从此书出发！ 余增丽 2012年7月