内容简介

《高等职业教育项目课程教材·高等职业教育教材:食品微生物检测技术》将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测技术。整个模块由学习型的单项技能向综合技能递进，在递进式的循环练习中增强学生的职业能力。同时每个项目前都有明确的工作任务目标，任务实施中通过问题探究让学生掌握与项目实践中最紧密的理论知识，知识拓展则对项目训练中相关知识进行梳理，加深学生对项目的理解，每模块后都安排了启发学生思考和讨论的第二课堂活动设计，这对于提高学生主动认真学习和掌握教学内容起到很好的促进作用。1

图书目录

模块一 微生物的常规分类与鉴定技术[学习型工作任务]

教学目标

项目1普通光学显微镜操作技术

项目导入

材料与仪器

实践操作

问题探究

知识拓展

小知识

课后思考

项目2 染色与细菌细胞形态观察

项目导入

材料与仪器

实践操作

问题探究

知识拓展