该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。
基本信息
外文名
Dictionary of Food Ingredients(Fifth Edition)
出版社
作者
罗伯特 S. 艾戈(Robert S. Igoe)
开本
译者
基本介绍
内容简介
艾戈编著的《食品成分词典(原著第5版)》介绍了1000多种食品成分和食品添加剂，包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等，另外还包括欧盟批准使用的食品成分名单和美国允许使用的食品添加剂及化学物质等，可作为食品科学研究人员、食品加工生产人员、食品产品研发人员、食品检测人员、营养学研究人员和学生的工具书，也可为出口食品到欧盟国家和美国的企业以及负责食品进出口的监管单位提供参考。
作者简介
作者:（美）罗伯特 S. 艾戈（Robert S. Igoe）编著；中国检验检疫科学研究院
图书目录
前言 第一部分成分词典 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 第二部分成分类别 第三部分食品定义及食品配方 第四部分《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质 第73章免于认证的色素类添加剂清单 第74章需经认证的色素类添加剂清单 第82章暂时认证的清单中列出的色素及其规格 第172章允许直接添加到人类食物中的食品添加剂