内容简介

“图说科普百科”是一套最通俗、最时尚、最新奇的青少年科普读物，从不同的视角来传授各个领域的科学知识：奇趣的动物、缤纷的植物、辽阔的海洋、玄妙的数学、先进的医学……应有尽有。 这本由林新杰编写的《肉眼难见的微生秘密(彩图版)》是其中一册，讲述了“食品制造专家”、“美食调味家”、“酿酒大师”等内容。

图书目录

第一章 走进微生物世界 生物六界说 微生物的分类与作用 单细胞细菌 让泥土飘香的放线菌 千姿百态的“真菌世家” 神奇的乳酸菌 人体正常微生物群 保卫健康的双歧杆菌 妙处颇多的酸奶 秀色可餐的食用菌 大有玄机的冬虫夏草 大有用处的茯苓 鲜为人知的白僵菌 “超级微生物” 立克次氏体 支原体、衣原体与螺旋体 病毒 第二章 细菌及其功用 细菌的构造 细菌的分类 细菌的增殖 细菌是“小人国”的主角 细菌与环境 细菌与现实生活 “食品制造专家” “美食调味家” “酿酒大师” 氧气制造机 “地球环卫工人” 细菌冶金 细菌肥料 指示菌和测示菌的妙用 无处不在的酶 大有作为的生物防治技术 未来的白色农业 第三章 细菌的危害 疾病的传播 体抵御病原菌入侵的防线 损害人体健康的病原微生物 “美丽杀手”毒蘑菇 各种各样的传染病 屡见不鲜的流感 危害广泛的肝炎病毒 侵犯肺脏的结核杆菌 闻之丧胆的艾滋病毒 癌症与病毒 第四章 揭秘微生物 人类消灭的第一个物种——天花 人类战胜斑疹伤寒的历程 揭开啤酒变酸之谜 空气中含有微生物 科赫法则的确立 狂犬病疫苗的研制 缉拿传染病的“元凶” 青霉素的发明 “自然发生说”的覆灭

文摘

微生物极其微小，因而长期以来，人们虽然几乎时时刻刻同它们打交道，却从来不识其“庐山真面目”。显微镜的发明和使用，为人类揭开微生物王国的奥秘提供了强有力的手段。从列文虎克发明的显微镜能把物体放大200多倍，到现在的电子显微镜能放大几十万倍甚至更多，人类凭借着不断改进的显微镜和其他方法，对微生物的形态和内部结构，还有它们的类别和生命活动等各个方面的认识，都有了长足的进步。 现在，人们已经认识到，绝大多数生物都是由细胞构成的，细胞是生物体的结构和功能的基本单位。如果说，万丈高楼是由一砖一瓦砌成的，那么，细胞就好比生命之砖。 生物细胞可分为两类，一类比较原始，结构简单，没有成形的细胞核，细胞质中也没有线粒体、叶绿体、内质网等复杂的细胞器，这一类细胞称为原核细胞；另一类细胞结构比较复杂，有核膜包围的成形的真正的细胞核，细胞质中有各种类型的细胞器，称为真核细胞。根据细胞的有无以及细胞结构特点的不同，人们把微生物分为三大类，它们是原核细胞型微生物，例如细菌和放线菌；真核细胞型微生物，如真菌；非细胞型微生物，例如病毒等。 微生物个体很小，一般只有用显微镜把它们放大几百倍到几千倍，乃至几十万倍才能看清楚它们。 微生物结构都很简单，往往都是单细胞的，也就是说，一个细胞就是一个独立的生命体了。像无处不在的细菌、主要存在于土壤中的放线菌以及我们平时发面蒸馒头用的酵母菌等，都是单细胞微生物。 而有的微生物如病毒，小得连一个细胞都不是，它们专门生活在活细胞内。一个细胞里可以装下许多个病毒。在普通的光学显微镜下根本看不到病毒，只有在电子显微镜下把它们放大几万倍甚至几百万倍才能看清。 还有一些微生物的结构和生活介于细菌和病毒之间，它们有了类似细胞的结构，但是比细菌更简单，像病毒一样，也不能独立生活，必须寄生在活细胞内，如引起流行性斑疹伤寒的立克次氏体，引起人体原生性非典型肺炎的支原体，引起沙眼的衣原体等。 在微生物王国里，真菌属于真核细胞型微生物，它们的结构要比细菌、放线菌复杂一些。除了酵母菌是单细胞的以外，绝大多数真菌都是由许多细胞构成的。真菌细胞的结构也与高等植物细胞相差无几。在夏天里，如果食品放久了或衣物管理不当，就会长毛发霉，这是最常见的真菌，叫做霉菌。当然，在微生物的“小人国”里也有“巨人”，我们用肉眼就可以看到，如餐桌上常见的蘑菇、木耳、银耳、猴头等大型食用真菌。 地球上的微生物种类成千上万，它们无处不在，无所不能。可以说，我们每时每刻都在与微生物打着交道，甚至在我们的皮肤上、胃和肠道里也有大量微生物的存在。P5-6