内容简介

《食品生产加工过程危害因素分析综合教程》由科学出版社出版。

图书目录

序前言第一部分理论篇第一章食品安全及其危害因素概述第一节食品安全第二节食品安全危害因素第三节食品链上的食品安全问题第二章国内外食品安全危害因素限量标准比较第一节国内食品安全危害因素限量标准简介第二节国内外食品安全危害因素限量标准的比较分析第三章食品生产加工常见危害因素及存在问题的分析与控制第一节生物性危害第二节化学性危害第三节常见质量问题第四章食品生产加工过程危害因素的管理和监督第一节食品生产加工过程危害因素的管理第二节食品生产加工过程的监督第五章生产加工过程食品安全风险分析第一节食品安全风险分析概述第二节风险分析体系的基本内容第三节食品安全风险分析制度及管理第四节广东省对生产加工过程的食品安全风险分析第六章食品安全的监管体系第一节食品安全监管体系第二节我国食品安全监管体系及改革第三节广东省在生产加工过程的食品安全监管经验第四节发达国家食品安全监管模式及其启示第五节以现代监管模式保障食品安全的思考参考文献第二部分分行业的食品安全危害因素分析报告报告一小麦粉生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二大米生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三挂面生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四米粉生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告五食用植物油生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告六食用油脂制品生产食品安全环节危害因素调查分析参考文献报告七食用动物油脂生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告八酱油生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告九食醋生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十味精生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十一鸡精调味料生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十二酱类生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十三调味料产品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十四肉制品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十五乳制品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十六饮料生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十七方便食品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告十八饼干生产加工食品安全因素调查分析参考文献报告十九罐头生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十冷冻饮品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十一速冻食品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十二膨化食品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十三薯类食品生产加工食品危害因素调查分析参考文献报告二十四糖果制品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十五果冻生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十六茶叶生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十七含茶制品和代用茶生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十八淀粉生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告二十九豆制品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十蜂产品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十一糕点生产加工环节食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十二白酒生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十三焙炒咖啡生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十四炒货食品及坚果制品生产加工食品危害因素调查分析参考文献报告三十五蛋制品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十六果酒生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十七河粉生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十八黄酒生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告三十九酱腌菜生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十蜜饯生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十一啤酒生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十二葡萄酒生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十三其他酒（配制酒）生产加工环节危害因素调查分析参考文献报告四十四蔬菜制品（不含酱腌菜）生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十五水产加工品生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十六水果制品（不含蜜饯）生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十七糖生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十八婴幼儿配方谷粉生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告四十九月饼生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献报告五十粽子生产加工食品安全危害因素调查分析参考文献后记

参考资料