基本介绍

内容简介

近60道凉面、拌面和63道中西酱汁， 夏天吃凉面，其他季节吃拌面， 酸、甜、香、麻、辣， 多种口味，任君选择！

作者简介

李建轩，中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专任技术教师。

图书目录

Part1 中式家常凉面、拌面～怎么拌都好吃 大口吃凉拌面～筋道美味爽一下 各国凉拌面风味超级大比对 常用面条介绍 酱汁基本调味用料 自己做凉拌面问答麻酱鸡丝凉面传统芝麻酱 新式炸酱拌面炸酱 蒜辣叉烧凉面／拌面蒜香辣味酱 豆瓣腐乳凉面／拌面豆瓣腐乳酱 五味海鲜凉面／拌面五味酱 味噌辣味凉面味噌甜辣酱 芝香腐乳凉面芝麻腐乳酱 香葱蒜泥凉面／拌面香葱蒜泥酱 豉汁肉丝拌面豉汁酱 花生红油凉面／拌面花生红油酱 川味麻辣凉面香麻辣酱 醋味麻酱凉面醋味麻酱 鱼香茄子凉面鱼香酱 蒜蓉凉面 姜姜蓉醋味酱 怪味凉面怪味酱 XO酱凉面／拌面XO酱 云南酸甜凉面云南酸甜酱 豆乳辣酱凉面豆乳泥辣酱 凤黄凉面菠萝黄豆酱 干烧酱拌面干烧酱 金橘凉面客家金橘酱 Part2 异国风情凉面、拌面～一次吃个过瘾 日式风味 和风沙拉凉面和风沙拉酱 照烧凉面／拌面照烧酱 绿芥末沙拉凉面绿芥末沙拉酱 山药墨鱼凉面山药泥酱 干贝芥末籽凉面芥末籽沙拉酱 味噌叉烧凉面／拌面味噌沙拉酱 阳风芝麻凉面和风芝麻酱 萝卜泥拌冷面萝卜泥酱 每带凉面／拌面海带酱 韩式风味 韩式泡菜凉面韩式辣酱 韩式麻辣凉面韩式麻辣酱 东南亚风味 泰式鱼露凉面／拌面鱼露蒜蓉酱 马拉展凉面／拌面马拉展酱 沙嗲凉面／拌面沙嗲酱 绿咖喱椰汁凉面绿咖喱椰汁酱 红咖喱凉面红咖喱酱 新加坡辣酱凉面新加坡辣酱 西式风味 意大利油醋凉面意式油醋酱 酸奶凉面酸奶酱 柚香凉面柚香沙拉酱 乳香火腿凉面乳香酱 莎莎凉面墨西哥莎莎酱 鳄梨凉面墨西哥鳄梨酱 凯撒沙拉凉面凯撒沙拉酱 Part3 百搭酱汁～随手拌真爽口 紫苏梅辣昧凉面／拌面紫苏梅辣味酱 沙茶羊肉拌面沙茶孜然酱 香椿凉面香椿酱 树子凉面树子酱 蒜酥凉面／拌面蒜酥酱 蚝香牛肉拌面蚝香油醋酱 苹果蒜泥凉面苹果蒜泥酱 蒜味红曲凉面蒜味红曲酱 咖喱花生凉面／拌面咖喱花生酱 蒜香沙茶凉面／拌面蒜香沙茶酱 猕猴桃凉面猕猴桃泥酱 附录更多百搭酱料 红葱肉臊酱 蒜蓉茄汁酱 姜醋酱 千岛沙拉酱 梅渍酱 葱姜油酱