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序言

《现代食品丛书》的创作意图是为了适应我国将进入21世纪这一世纪性进程食品工业发展的迫切需要。本丛书将陆续介绍根据近几十年来，由于科学技术迅速发展，而其概念逐渐引入注意的极富时代特征的新概念食品或食物的发展动向、科学研究及开发生产，以期望本丛书能在这一世纪进程中起到催化这类现代食品工业的发展，促进这类食品稳定生产的作用。值此套丛书即将问世之际，特为序。

在此期望广大读者和食品工业界专家给予大力支持，并提出宝贵建议。

《现代食品丛书》主编 高福成

图书目录

第一章 绪论

第一节 我国发展儿童食品的意义

第二节 我国儿童食品发展的历程、现状和趋势

第三节 国外儿童食品发展简况

第二章 儿童食品研究开发的理论依据

第一节 儿童的生理营养特点

第二节儿童常见营养缺乏病和多发病的病理与生理特点

第三节 儿童营养状况的评价

第四节 儿童心理发育特点

第三章 婴幼儿食品

第一节 概述

第二节 婴儿配方乳的研制

第三节 婴幼儿断乳期食品