内容介绍

《冷水性鱼类养殖学》是根据我国冷水性鱼类养殖业迅速发展的现状，为适应水产高等教育和同类专业书籍空白而编写的教材和技术专著。《冷水性鱼类养殖学》介绍了冷水性鱼类的定义，我国冷水性鱼类养殖的发展趋势，从分类角度和生物学特性方面入手，介绍了目前推广养殖的种类以及具有开发潜力的种类。系统介绍了冷水性鱼类养殖的环境特征和所需设施，冷水性鱼类的人工繁殖技术，稚、幼鱼和商品鱼的饲养管理技术，自然水体的增养殖技术，工厂化养殖技术，冷水性鱼类的饲料与营养特点以及疾病防治技术等；还介绍了冷水性鱼类的运输及加工保鲜和烹调技术。

《冷水性鱼类养殖学》可作为水产养殖专业的本、专科生及职业技术学院学生的教材，也可作为冷水性鱼类养殖、增殖、引种驯化和资源保护工作的技术手册和参考书。

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《冷水性鱼类养殖学》由中国农业出版社出版。

目录

前言 绪论 一、冷水性鱼类的定义 二、冷水性鱼类的生物学特点 三、冷水性鱼类养殖的意义 四、我国的冷水资源及其利用情况 参考文献 第一章 冷水性养殖鱼类的生物学 第一节 大麻哈鱼属(Oncorhynchus) 一、大麻哈鱼 二、红大麻哈鱼 三、大鳞大麻哈鱼 四、细鳞大麻哈鱼 五、马苏大麻哈鱼 六、银大麻哈鱼 第二节 虹鳟(Oncorhynchusmykiss) 一、虹鳟的分类及养殖意义 二、生物学特性 三、品种或品系 第三节 鲑属 一、大西洋鲑 二、生物学特性 三、欧鳟 第四节 红点鲑属 一、白点鲑 二、花羔红点鲑 三、北极红点鲑 四、美洲红点鲑 五、湖红点鲑 第五节 白鲑属(Coregonus) 一、高白鲑 二、楚德白鲑 三、秋（凹目）白鲑 四、湖白鲑（湖鲱） 第六节 中国土著冷水性鱼类 一、鲑科 二、胡瓜鱼科 三、黑龙江茴鱼 四、黑斑狗鱼 五、江鳕 参考文献 第二章 冷水性鱼类养殖环境与设施 第一节 养殖对象对环境条件的要求 一、氧气的需求量 二、水温 三、pH与碱度 四、氨 五、亚硝酸盐 六、二氧化碳 七、水中的悬浮物质 八、超饱和氮气 九、有毒物质 十、光照 第二节 冷水性鱼类养殖模式与条件的选择 一、养殖模式 二、养殖条件的选择 第三节 养殖设施建设 一、建设规划 二、养殖设施 参考文献 第三章 人工繁殖和孵化 第一节 虹鳟的人工繁殖和孵化 一、性腺发育 …… 第四章 稚、幼鱼的饲养与管理 第五章 成鱼饲养 第六章 自然水体的增养殖 第七章 冷水性鱼类的工厂化养殖 第九章 病害防治 第十章 繁育群体遗传性能的保护 第十一章 鱼卵和活鱼的运输 第十二章 冷水性鱼类的保鲜、加工及烹饪 附录