《饭店服务与管理(第二版)》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学生了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区；掌握客人从入店到离店的整个服务流程，重点以前厅、餐饮、客房服务为切入口；熟悉各岗位基本工作需求，掌握饭店环境布置、服务流程、服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。《饭店服务与管理(第二版)》为第二版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业的发展的客观趋势。《饭店服务与管理(第二版)》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。