危害分析与关键控制点

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局编著书籍

《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位：中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。

基本信息

书名
危害分析与关键控制点
外文名
Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)system and Guidelines for Its Application
作者
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
出版社
中国标准出版社
出版日期
2004年11月1日

内容简介

《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》等同采用食品法典委员会（CAC）发布的Annex to CAC／RCP 1—1969，Rev.3（1997），Amd，1999《分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》。将CAC标准中的图1、图2、图3作了编辑性修改，分别作为本标准的附录A、附录B、附录C。

图书目录

前言

引言

1范围

2规范性引用文件

3术语和定义

4HACCP体系的原理

5HACCP体系的应用指南

5.1应用

5.2培训

附录A（规范性附录） HACCP体系应用的逻辑顺序

附录B（资料性附录）确定关键控制点（CCPs）的判断树示例

附录C（资料性附录）HACCP工作单示例

编辑推荐

《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求(GB/T 27341-2009)》由中国标准出版社出版。