主要成就

主要研究方向是妇幼营养和公共营养。

近5年来主编教材2本（《饮食与健康》、《临床营养学》）；参编教材和专著8本（《人类营养学》，《医学营养学》、《中国饮食文化》、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》）。

近5年来负责国家自然科学基金项目2项（1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究；2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成），广东省科技攻关项目1项（糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发），广东省卫生厅基金项目2项（1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究；2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究），加拿大Toronto大学医学院合作课题1项（婴幼儿营养与生长发育关系的研究），瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金项目1项（婴儿能量需要量的研究），横向课题多项；

参与多项科研项目；

已发表论文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。

蒋教授作为营养学领域的专家，与国内外营养品、膳食补充剂生产企业有着较广泛的研究合作及学术交流。

中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授告诉本报，我国对转基因食品在产品标签上就要注明。“现有的科学方法证明对人体仍为无害。”

蒋卓勤指大豆油提取方法包括物理和化学两种，化学法会使用溶剂，“如果工厂设施先进不会有安全性问题。”

研究课题

1. 国家自然科学基金：婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究。(课题负责人)

2. 国家自然科学基金：双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成。(课题负责人)

3. 加拿大多伦多大学合作研究项目：婴幼儿营养与生长发育关系的研究。(课题负责人)

4. 瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金：婴儿能量需要量与机体构成的研究。(课题负责人)

5. 省卫生厅基金：单纯性肥胖儿童能量代谢的研究。(课题负责人)

6. 企业委托项目：经口补充氨基酸维生素混合剂对大鼠营养状况的影响。(课题负责人)

7. 广东省科技计划（攻关）项目：糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发。(课题负责人)

8. 国际合作项目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and DNA damage in healthy Chinese。(课题负责人)

9. 广州市科技攻关重大项目：十种岭南水果营养评价及标准化技术研究与番石榴的产业化示范（分题负责人）。